— Все мы в индустрии гостеприимства связаны неразрывными нитями. Пивовары, официанты, бармены, посудомойщики, управляющие, закупщики, повара, владельцы бизнеса — все мы оказались в одной ситуации. В нашей отрасли, если у кого-то проблемы, другие его поддерживают. Такова наша суть.
All Together — это всемирная открытая коллаборация, задача которой — оказать поддержку отрасли, которую мы так любим, привлечь внимание к проблемам и хоть немного улучшить ситуацию. Рецепт, дизайн этикетки и название открыты для всех. Наша цель — дать вам всё, что нужно, чтобы сварить пиво с минимальными затратами и направить часть прибыли на поддержку работников индустрии гостеприимства в вашем регионе. Остальное пусть поможет вам пережить этот шторм.
Рецепт All Together составлен таким образом, что можно сварить NEIPA или West Coast IPA.
Начальная плотность: 15 °P (1,060)
Конечная плотность: 3,2 P (1,013)
Температура затирания: 68 °C
Профиль воды:
для NEIPA рекомендуется добавить хлорид кальция (не более 300 ppm),
для WCIPA — сульфат кальция (150 ppm или меньше).
Засыпь:
двухрядный солод — 81%
овсяные хлопья —15%
Briess Carapils — 4%
Охмеление:
Columbus (или другой хмель для горечи на выбор): 10 IBU @ 60 минут для NEIPA или 50 IBU @ 60 минут для WCIPA
Mosaic: 290 г/100 л (вирпул)
Cascade: 135 г/100 л (вирпул)
Simcoe: 290 г/100 л (сухое охмеление)
Citra: 290 г/100 л (сухое охмеление)
Mosaic: 580 г/100 л (сухое охмеление)
Cascade: 290 г/100 л (сухое охмеление)
Дрожжи
London Ale (для NEIPA) или
Chico (для WCIPA)
Зарегистрироваться для участия и скачать необходимые материалы (рецепт, этикетку, промо-материалы) можно на сайте кампании.