Цвет: 8.9 EBC ℜ
Горечь: 18.3 IBU
Начальная плотность: 1.051 (12.75)
Конечная плотность: 1.011 (2.75)
Крепость: 5.35
Размер партии: 35 л
Гидромодуль: 4 л/кг
Время варки: 60 мин.
Эффективность: 80 %
Засыпь 7.5 кг
3 кг Пильзнер Светлый Ячменный, цветностью 4.1 EBC
4 кг Вена Шато - Базовый солод, цветностью 5.1 EBC
0.5 кг Мюнхнер Тип 2 - Базовый солод, цветностью 23.6 EBC
Хмель 80 гр
30 гр хмеля Традиционный (альфа: 5.8) за 60 мин. до конца варки
25 гр хмеля Saaz (альфа: 3.5) за 30 мин. до конца варки
25 гр хмеля Saaz (альфа: 3.5) за 5 мин. до конца варки
Прочее
1.391 гр Ирландский мох на Кипячение (10 мин.)
Дрожжи: Bohemian Lager M84 - Лагерные (тем-ра брожения 12.5гр) (aa: 78.0%)
Схема затирание
1 пауза 52° - 20 мин. (белковая пауза)
2 пауза 67° - 60 мин. (осахаривание бета-амилаза)
3 пауза 72° - 10 мин. (осахаривание альфа-амилаза)
4 пауза 78° - 5 мин. (меш-аут)
Комментарий
Вода на затирание 30 л, вода на промывку 20.75 л
Несливаемый объем (брух): 2.5 л
Время брожения 14 суток
Смешайте весь солод с водой, нагретой до 54 °C. Температура
затора
должна получиться в пределах 50–51 °C. Выдержите 10 минут.
Перелейте 3,6 л затора вместе с зерном в отдельную кастрюлю,
кипятите
5 минут, после чего добавьте эту часть обратно в затор, подняв
его температуру до 61–62 °C. Выдержите 30 минут. Вновь
отлейте 3,8 л
затора и кипятите его 10 минут. После возвращения этой части в
затор
его температура должна достигнуть примерно 70 °C.
Температурная пауза
— еще 30 минут.
Основное брожение — 10 дней при температуре 12–14 °C,
затем в течение 6–7 дней снижайте температуру на 2 °C в сутки
до
достижения 1 °C. При этой температуре лагерируйте пиво
минимум 15
дней.
При розливе по бутылкам рекомендуется добавить немного
свежих
дрожжей для гарантированной карбонизации.
Выдерживать бутылки лучше всего при температуре основного
брожения.
Скачать рецепт для программы BrewMate Rus
Рецепт для загрузки в BeerDuino:
Pilzner v cheshskom ,4,52,67,72,78,20,60,10,5,60,3,60,30,5;