Этот домашний вариант рецепта использует копченый солод для придания классических дымных ароматов.
Оригинальный рецепт сделан из копченой аляскинской ольхи.
Общие параметры
Цвет: 33.2 SRM ℜ
Горечь: 36.5 IBU
Начальная плотность: 1.06 (15)
Конечная плотность: 1.015 (3.75)
Крепость: 6.12
Размер партии: 21 л
Гидромодуль: 4 л/кг
Время варки: 90 мин.
Эффективность: 73 %
Засыпь
3.6 кг Пильзнер 2-рядный - Базовый солод, цветностью 1.9 SRM
0.9 кг Копченый Легкий - Спец солод, цветностью 4.2 SRM
0.45 кг Кристалл Шато - Спец солод, цветностью 57 SRM
0.226 кг Шоколад Шато - Спец солод, цветностью 340 SRM
0.226 кг Блэк - Спец солод, цветностью 526 SRM
Хмель
21 гр хмеля Chinook (альфа: 13.7) за 60 мин. до конца варки
21 гр хмеля Goldings (альфа: 5.0) за 15 мин. до конца варки
Дрожжи: London Ale 1028 - Элевые (тем-ра брожения 18.5гр) (aa: 75.0%)
Схема затирание
1 пауза 67° - 75 мин.
2 пауза 78° - 10 мин.
Комментарий
Вода на затирание 21.608 л, вода на промывку 8.33 л
Кипятите 75-90 минут, добавляя первые хмели так, чтобы они кипели в
течение 60 минут, а вторые хмели так, чтобы они кипели в течение 15
минут.
Скачать рецепт для программы BrewMate Rus