Цвет: 10.1 EBC ℜ
Горечь: 9.34 IBU
Начальная плотность: 1.052 (13)
Конечная плотность: 1.011 (2.75)
Крепость: 5.49
Размер партии: 20 л
Гидромодуль: 4 л/кг
Время варки: 90 мин.
Эффективность: 78 %
Засыпь 4.2 кг
1.8 кг Пильзнер Курский - Базовый солод, цветностью 4.1 EBC
1.0 кг Пшеничный Курский - Базовый солод, цветностью 8.1 EBC
0.3 кг Мюник Лайт Шато - Базовый солод, цветностью 12 EBC
1.0 кг Пшеничный/Вит Блан Шато - Спец солод, цветностью 4.1 EBC
0.1 кг Рэд Эль - Спец солод, цветностью 53.2 EBC
Хмель 28 гр
5 гр хмеля Hersbrucker (альфа: 2.5) за 1 мин. до конца варки
3 гр хмеля Hallertauer Mittelfruh (альфа: 3.7) за 1 мин. до конца варки
10 гр хмеля Традиционный (альфа: 5.6) за 60 мин. до конца варки
5 гр хмеля Традиционный (альфа: 5.6) за 1 мин. до конца варки
5 гр хмеля Hersbrucker (альфа: 3.2) за 30 мин. до конца варки
Дрожжи: Safbrew WB-06 - Пшеничные (тем-ра брожения 22гр) (aa: 79%)
Схема затирание
1 пауза 36° - 20 мин. (кислотная пауза)
2 пауза 55° - 15 мин. (белковая пауза)
3 пауза 65° - 30 мин. (осахаривание бета-амилаза)
4 пауза 40° - 40 мин. (кислотная пауза)
5 пауза 72° - 30 мин. (осахаривание альфа-амилаза)
6 пауза 78° - 5 мин. (меш-аут)
Комментарий
Вода на затирание 16.8 л, вода на промывку 10.82 л
Несливаемый объем (брух): 0 л
Время брожения 14 суток
Кислотная пауза (Прямой нагрев): 35°С - 20 мин. (Прим.: 75%
засыпи (весь пшеничный+50% пилснер+50% заторной воды)
Белковая пауза (Прямой нагрев): 58°С - 15 мин.
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 30 мин. (Прим.:
добавляем оставшуюся часть засыпи (т.е. оставшиеся 50%
ячменного солода)+50% заторной)
Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 40°С - 40 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Скачать рецепт для программы BrewMate Rus