Цвет: 69.4 SRM ℜ
Горечь: 38.42 IBU
Начальная плотность: 1.06 (15)
Конечная плотность: 1.016 (4)
Крепость: 5.99
Размер партии: 25 л
Гидромодуль: 4 л/кг
Время варки: 60 мин.
Эффективность: 70 %
Засыпь 6.8 кг
2 кг Шато Питед /Peated Chateau malt - Спец солод, цветностью 4 SRM
3.2 кг Пейл Эль/Malt Pale Ale (Soufflet) 4,5-7 EBC - Базовый солод, цветностью 6 SRM
0.8 кг Шоколадный (Soufflet) 800-1000 EBC - Спец солод, цветностью 900 SRM
0.4 кг Карамельный янтарный (Soufflet) 120-140 EBC - Спец солод, цветностью 130 SRM
0.4 кг Мюнхенский 25 (Soufflet) 20-30 EBC - Спец солод, цветностью 25 SRM
Хмель 56.333 гр
26 гр хмеля Chinook (альфа: 13) за 60 мин. до конца варки
13 гр хмеля Willamette (альфа: 5.3) за 30 мин. до конца варки
17.333 гр хмеля Willamette (альфа: 5.3) за 0 мин. до конца варки
Прочее
5 гр Ирландский мох на Кипячение (10 мин.)
Дрожжи: M15 Empire Ale Mangrove Jack's - Элевые (тем-ра брожения 20гр) (aa: 73%)
Схема затирание
1 пауза 52° - 10 мин. (белковая пауза)
2 пауза 65° - 60 мин. (осахаривание бета-амилаза)
3 пауза 72° - 20 мин. (осахаривание альфа-амилаза)
4 пауза 78° - 10 мин. (меш-аут)
Комментарий
Вода на затирание 27.2 л, вода на промывку 8.28 л
Несливаемый объем (брух): 0 л
Время брожения 10 суток
Мох настаивается в стакане с теплой водой за 30-40 минут до
внесения его в сусло в конце варки. Добавить за 10-15 минут до
окончания кипячения (охмеления) сусла.
Дрожжи можно регидрировать, тогда в результате брожения
получится более предсказуемый результат с предполагаемыми
производителем характеристиками.
Рассыпьте дрожжи по поверхности кипячёной воды
температурой 30-35°C. Объём жидкости из расчёта 100 мл на 1
пакетик (10 г).
Перемешивайте в течение 8-12 минут, чтобы получить
суспензию. Внесите получившуюся суспензию в сусло.
Дрожжи можно не регидирировать и просто высыпать в сусло.
Высыпьте дрожжи на поверхность сусла. Оставьте на 10-15
минут. Перемешайте сусло.
Скачать рецепт для программы BrewMate Rus
Рецепт для загрузки в BeerDuino:
Kopchenyy Porter,4,52,65,72,78,10,60,20,10,60,3,60,30,0;