Цвет: 12.3 SRM ℜ
Горечь: 98.35 IBU
Начальная плотность: 1.061 (15.25)
Конечная плотность: 1.015 (3.75)
Крепость: 6.27
Размер партии: 19 л
Гидромодуль: 4 л/кг
Время варки: 60 мин.
Эффективность: 65 %
India Pale Ale (IPA) - это разновидность хмелевого пива с более высоким содержанием алкоголя (7-7,5%). Он возник в 18 веке во время британской колонизации Индии, когда пивовары добавляли дополнительный хмель и увеличивали содержание алкоголя, чтобы сохранить пиво для длительных путешествий. Сейчас IPA эволюционировало и во многом ответственно за бум новой эры крафтового пива, когда пивоварни по всему миру экспериментируют и создают различные под-стили удивительного и уникального IPA!
Итак, как вывести такой известный сорт пива на новый уровень? Конечно же получить его от open AI (искусственный интеллект) - Chat GPT, который и напишет вам рецепт!
Может, это и пиво, приготовленное на автомате, но оно обладает классическим вкусом олдскульного IPA с западного побережья! При содержании алкоголя 8,1% Вкус получается насыщенным и хорошо округленным, с приличной долей горечи, уравновешивающей солодовую основу. Хмель пробивается цитрусовыми нотками, оттенком сосны и завершается смолистой массой хмелевого масла.
Засыпь 7 кг
5.5 кг Пэйл Эль - Базовый солод, цветностью 2.8 SRM
0.5 кг Мюник Лайт - Базовый солод, цветностью 7 SRM
0.5 кг Карапильз - Спец солод, цветностью 1.8 SRM
0.5 кг Кристалл медиум - Спец солод, цветностью 85.6 SRM
Хмель 150 гр
50 гр хмеля Chinook (альфа: 13.7) за 60 мин. до конца варки
50 гр хмеля Citra (альфа: 12.7) за 15 мин. до конца варки
50 гр хмеля Simcoe (альфа: 13) за 5 мин. до конца варки
Прочее
1.5 гр Таблетка Whirlfloc на Кипячение (15 мин.)
Дрожжи: lallemand west coast ale - Элевые (тем-ра брожения 20-25гр) (aa: 75%)
Схема затирание
1 пауза 67° - 60 мин. (осахаривание бета-амилаза)
2 пауза 78° - 5 мин. (меш-аут)
Комментарий
Вода на затирание 28 л, вода на промывку 3.7 л
Несливаемый объем (брух): 5 л
Время брожения 14 суток
Сухое охмеление (100 гр)
50 гр хмеля Citra (альфа: 12.7) на 7 день брожения
50 гр хмеля Simcoe (альфа: 13) на 7 день брожения
• Помол зерна
Измельчите зерно до среднего помола (установите ролики мельницы с зазором приблизительно 1,00 мм )
• Замешивание дрожжей
Лучше всего приготовить дрожжевую закваску за день до варки, чтобы убедиться, что ваши дрожжи максимально активны, но это не обязательно.
Добавьте дрожжи в сусло на 1-2 градуса выше заданной температуры брожения, чтобы дрожжи завелись более интенсивно.
• Ферментация
Дайте дрожжам забродить в течение следующих двух недель (приблизительно).
Важно отметить, что время брожения будет варьироваться в зависимости от ваших обстоятельств, таких как температура, количество дрожжевой закваски, полезность дрожжей, плотность сусла, рН и т.д. Поэтому не напрягайтесь, наберитесь терпения и знайте, что это время является лишь приблизительным ориентиром.
Если у вас есть контроль температуры, то, когда до окончания брожения останется 2 дня, поднимите температуру на 2 градуса для диацетилового остатка, а плотность будет одинаковой 3 дня подряд, переходите к холодному сбраживанию.
• Холодное сбраживание
Охлаждите ферментер, понизьте температуру ферментера как можно ближе к 0°C , в течение от 2 дней до недели, в зависимости от вашей силы воли.
Если у вас нет ферментера с регулируемой температурой, вы можете охлодить его, поместив в холодильник с регулируемой температурой.
После того, как вы закончили с холодным сбраживанием, пришло время разливать его по бутылкам! Если вы разливаете пиво из ферментера негазированным, не забудьте добавить в бутылки около 5-7 граммов сахара-затравки для карбонизации.
Скачать рецепт для программы BrewMate Rus
Рецепт для загрузки в BeerDuino:
AI IPA IPA ot neyros,2,67,78,60,5,60,3,60,15,5;