Цвет: 28.4 SRM ℜ
Горечь: 8.16 IBU
Начальная плотность: 1.057 (14.25)
Конечная плотность: 1.017 (4.25)
Крепость: 5.43
Размер партии: 30 л
Гидромодуль: 4 л/кг
Время варки: 90 мин.
Эффективность: 65 %
Засыпь
5 кг Пилснер - Базовый солод, цветностью 1.9 SRM
1 кг Венский - Базовый солод, цветностью 3 SRM
1 кг Пшеница - Несоложенка, цветностью 1.7 SRM
0.2 кг Овес - Несоложенка, цветностью 0.37 SRM
0.5 кг Кара 250 - Спец солод, цветностью 95 SRM
0.3 кг CaraxaTyp-1 - Спец солод, цветностью 8 SRM
0.5 кг Шоколадная пшеница - Спец солод, цветностью 400 SRM
Хмель
5.5 гр хмеля Мозаик (альфа: 11) за 60 мин. до конца варки
5.5 гр хмеля Сладек (альфа: 7.1) за 30 мин. до конца варки
10 гр хмеля Жатецкий (альфа: 3.5) за 15 мин. до конца варки
Прочее
300 гр Мед на Карбонизация (0 мин.)
Дрожжи: Safbrew T-58 - Элевые (тем-ра брожения 19гр) (aa: 70%)
Схема затирание
1 пауза 52° - 20 мин.
2 пауза 65° - 40 мин.
3 пауза 72° - 20 мин.
4 пауза 78° - 5 мин.
Комментарий
Вода на затирание 34 л, вода на промывку 8.35 л
Время брожения 20 суток
pH – 5,5 – 5,7
1) Засыпаем овес при +72 и выдерживаем 15 мин. (Воды 7 л.)
2) Основная засыпь начинается с +52, выдерживая паузу 20 мин. (Воды 17 л.)
3) Вливаем в основной затор овсянку и нагреваем дальше до + 65, выдержав 40 мин.
4) После вливания овсянки, отбираем 8 л. на отварку из основного затора
5) Повышаем основной затор отваркой до +72, и вносим спец.солода.Потом выдерживаем паузу 20 мин.
6) Повышаем затор до +78(Мэш-аут)
7) Фильтрация, промывая 10 л. воды.
Брожение при температуре +16С +20С, в течении 15- 20 дней.
Потом разлив с мёдом на карбонизацию и выдержка не меньше 3 месяца.
Скачать рецепт для программы BrewMate Rus