Этот рецепт пивоварни Russian River (Santa Rosa, Calif.), пивовара Vinnie Cilurzo и использует большое кол-во хмеля, что делает его горьким и ароматным двойным IPA.
Общие параметры
Цвет: 7.7 SRM ℜ
Горечь: 173.58 IBU
Начальная плотность: 1.075 (18.75)
Конечная плотность: 1.018 (4.5)
Крепость: 7.94
Размер партии: 23 л
Гидромодуль: 4 л/кг
Время варки: 90 мин.
Эффективность: 75 %
Засыпь
6.01 кг Пэйл Эль - Базовый солод, цветностью 2.3 SRM
0.272 кг Кристалл 45L - Спец солод, цветностью 57.1 SRM
0.272 кг Карапильз - Спец солод, цветностью 1.8 SRM
0.340 кг Декстроза - Сахар, цветностью 0.5 SRM
Хмель
99 гр хмеля Columbus / Tomahawk (альфа: 13.9) за 90 мин. до конца варки
21 гр хмеля Columbus / Tomahawk (альфа: 13.9) за 45 мин. до конца варки
28 гр хмеля Simcoe (альфа: 12.3) за 30 мин. до конца варки
28 гр хмеля Centennial (альфа: 8) за 0 мин. до конца варки
71 гр хмеля Simcoe (альфа: 12.3) за 0 мин. до конца варки
Дрожжи: WLP001 california ale yeast - Элевые (тем-ра брожения 22гр) (aa: 76%)
Схема затирание
1 пауза 67° - 60 мин.
2 пауза 76° - 5 мин.
Комментарий
Вода на затирание 27.576 л, вода на промывку 6.01 л
Декстрозу добавьте до закипания сусла.
Сухое охмеление начинайте на 7-9 день брожения
28 гр Columbus, 13.9% a.a. (12-14 дней)
28 гр Centennia, 9.1% a.a. ( 12-14 днейl)
28 гр Simcoe, 12.3% a.a. (12-14 дней)
7 гр Columbus, 13.9% a.a. (5 дней)
7 гр Centennial, 9.1% a.a. (5 дней)
7 гр Simcoe, 12.3% a.a. (5 дней)
Скачать рецепт для программы BrewMate Rus