Общие параметры
Цвет: 4.7 SRM ℜ
Горечь: 17.26 IBU
Начальная плотность: 1.048 (12)
Конечная плотность: 1.011 (2.75)
Крепость: 4.93
Размер партии: 25 л
Гидромодуль: 4 л/кг
Время варки: 90 мин.
Эффективность: 65 %
Засыпь
5 кг Венский - Базовый солод, цветностью 3.0 SRM
0.8 кг Ячменная крупа - Несоложенка, цветностью 1 SRM
Хмель
37 гр хмеля Жатецкий (альфа: 3.5) за 75 мин. до конца варки
10 гр хмеля Жатецкий (альфа: 3.5) за 60 мин. до конца варки
3 гр хмеля Жатецкий (альфа: 3.5) за 15 мин. до конца варки
Прочее
Дрожжи: Bohemian Lager M84 - Лагерные (aa: 78.0%)
Схема затирание
1 пауза 52° - 20 мин.
2 пауза 63° - 30 мин.
3 пауза 75° - 10 мин.
Комментарий
Вода на затирание 23.2 л, вода на промывку 11.18 л
800гр ячменя и 800гр солода, затираем отдельно:
54гр - 15мин
70гр - 10мин
100гр Варим - 40 мин
Во время варки ячменя проводим основное затирание
52гр - 20мин
63гр - 30мин (подымаем отваркой)
Отбираем отварку 1/3 от затора и провариваем 10 мин
возвращаем и подымаем температуру до 75гр - 10 мин.
Основное брожение не более 8 гр. - 1 неделя.
Дображивание 1-2гр. - 3 недели
Скачать рецепт для программы BrewMate Rus
По мотивам видеорецепта
Подробный рецепт пива Жигулевское от Дегустатор меда