Авторизация через: ВКонтакте, Яндекс

Вход





Регистрация - Забыли пароль?
Главная   Скачать   Рецепты Поиск рецептов пива  Кулинария   Пивометр   Хмель   Книги   События   Контакты

Книги по пивоварению

Джон Палмер. Искусство домашнего пивоварения. Пять шагов к идеальному пиву. – 348 с. (9,03 Mb)

Папазян Чарли. Большая книга пивовара. Как самому сварить идеальное пиво пер. с англ. В. Марковского, Т. Иджон и И. Фурман. –Москва : Эксмо, 2016. – 480 с. – (Вина и напитки мира). (12,59 Mb)
Пивоварение – увлекательное занятие и для новичков, и для профессионалов. «Расслабьтесь. Не волнуйтесь. Выпейте домашнего пива», по мнению Чарли Папазяна – это главный секрет в приготовлении пива, ибо беспокойство может испортить вкус любого пива.
В «Большой книге пивовара» вы узнаете секреты приготовления настоящего качественного пива, а также получите познавательную информацию о преимуществе домашнего пивоварения сегодня. Каждый отдельно взятый рецепт усовершенствован автором с учетом доступных ингредиентов и новой информации. Для новичков, продвинутых пивоваров и профессионалов подобраны отдельные инструкции, схемы и рекомендации. Новичкам рекомендуется сначала ознакомиться с основами пивоварения, а затем приступать к освоению сложных рецептов.
Помимо секретов пивоварения, вы узнаете много интересных исторических фактов о пиве и разнообразии стилей. Сварите свой собственный напиток, поделитесь с другими и вместе насладитесь его вкусом.


Л.Н.Симонова. Квасоварение и домашнее пивоварение. Спб, 1898 - 204 с. (14,05 Mb)

Меледина Т.В., Прохорчик И.П., Кузнецова Л.И. Биохимиче-ские процессы при производстве солода: Учеб. пособие. СПб.:НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. – 89 с. (1,54 Mb)
Даны сведения о морфологии зерна, его химическом составе и процессах, происходящих на всех стадиях солодоращения. Рассматривается роль ферментов и их воздействие на зерно. Представлен методологический подход к оценке качества солода, степени его растворения. Рассмотрена взаимосвязь между отдельными показателями ячменя и солода. Учебное пособие предназначено для магистров.


Хмелеводство: Учебно-методический комплекс (для студентов, обучающихся по специальности 3102 «Агрономия»). – Горно-Алтайск, РИО ГАГУ,2010. – 47 с (653,84 Kb)
В учебно-методическом комплексе представлены все основные материалы, необходимые для изучения дисциплины «Хмелеводство»: лекционный курс, лабораторные и практические занятия, самостоятельная работа студентов, контрольно-измерительные материалы, что поможет студентам в освоении данной дисциплины


Меледина Т.В., Давыденко С.Г., Васильева Л.М. Физиологическое состояние дрожжей: Учеб. пособие. ─ СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. – 48 с. (1,02 Mb)
Рассматриваются факторы, определяющие биосинтетическую активность клеток. Даны методические указания к проведению лабораторных работ по оценке жизнеспособности дрожжей и их физиологической активности.


Г. Обер, С. Э. Борич. Пиво руководство для ценителей — Минск : Попурри, 2018. — 184 с. : ил. (11,22 Mb)
Казалось бы, трудно найти что-либо привычнее пива. И все же этот алкогольный напиток, пользую-щийся огромной популярностью во всем мире и представленный на всех континентах, во многом остается незнакомцем среди других продуктов потребления. Книга откроет для вас секреты солода, свойства хмеля, тайны брожения и разнообразие видов пива. Вы даже сможете обучиться искусству дегустации и научиться самостоятельно варить пиво в домашних условиях.


Руководство по типам пива (148,27 Kb)
Аромат, Внешнее описание, Вкус, Ощущения во рту, Общее впечатление, Состав, Параметры, Коммерческие примеры


Руководство по стилям пива Brewers Association 1 мая 2019г. (760,06 Kb)
Полная версия на английском языке.


МЕТОДЫ ХРАНЕНИЙ ДРОЖЖЕВЫХ КУЛЬТУР В КОЛЛЕКЦИИ - Х.Г.ГАНБАРОВ, С.М.АБДУЛГАМИДОВА Бакинский Государственный Университет, 2013 (220,23 Kb)
В обзоре рассмотрены разные методы хранения дрожжевых культур. В данной работе представлены результаты длительного хранения дрожжей в коллекции культур разных стран с применением различных методов и перспективы создания коллекции микроорганизмов на кафедре микробиологии Бакинского Государственного Университе-та. Приведены примеры, описанные в доступной литературе, а также представлены собственные результаты по хранению и восстановлению измененных свойств дрож-жей рода Candida. Сделан вывод о важности сохранения жизнеспособности и поиск путей восстановления физиологического состояния культуры.


Соч. И. И. Засухина. ХМЕЛЕВОДСТВО. Руководство по культуре хмеля - Санкт-Петербург,1909. (10,38 Mb)
Разведение хмеля в России и за границей. — Уход за хмелем. — Сбор и сушка хмеля. — Упаковка. — Экономические условия для разведения. — Торговля хмелем.


Петроченков А. - Пиво. Путеводитель (Вина и спиртные напитки мира) - 2003 (27,89 Mb)
В книге представлена история и география пивоварения, рассказывается, как и из чего делают пиво , даются советы по дегустации, приводится краткий путеводитель по маркам, предлагаемым на российском рынке. Впервые в отечественной литературе осн овные типы и сорта пива систематизированы по методу и традиции их приготовления. Издание предназначено для широко го круга любителей пива.


ОБЕР Гирек - ПИВО. РУКОВОДСТВО ДЛЯ ЦЕНИТЕЛЕЙ - 2018 (11,22 Mb)
Казалось бы, трудно найти что-либо привычнее пива. И все же этот алкогольный напиток, пользую-щийся огромной популярностью во всем мире и представленный на всех континентах, во многом оста-ется незнакомцем среди других продуктов потребления. Книга откроет для вас секреты солода, свойства хмеля, тайны брожения и разнообразие видов пива. Вы даже сможете обучиться искусству дегустации и
научиться самостоятельно варить пиво в домашних условиях


Эрнст Фридрих. Блюда к пиву (27,58 Mb)
В книгу включены 50 рецептов со всего мира. Пиво считается одним из самых древних напитков, не утратило оно своей популярности и в наши дни. Книга предлагает небольшой экскурс в историю пива, знакомит с технологией пивоварения, а также с наиболее популярными сортами пива различных регионов Германии и всего мира. Автор предлагает 50 рецептов блюд, неотъемлемым компонентом которых является пиво. Книга богато иллюстрирована и рассчитана на широкий круг читателей.


Элизабет Пьер, Анн-Лор Фам, Мелоди Дантюрк. Пивографика - 2019 (39,58 Mb)
Легкое знакомство с историей, географией, производством пива. Осторожно много картинок.


Домашние пиво и квас / авт.-сост. Любовь Смирнова.-Минск: Харвест, 2007.-288 с. (9,32 Mb)
Книга явится истинным подарком для читателя. Она не только кратко знакомит с историей любимых народных напитков — пива и кваса, но и содержит множество рецептов их приготовления в домашних условиях. И несмотря на изобилие пивного ассортимента на прилавках магазинов, чего нельзя сказать в отношении кваса, сварить пиво и постапить квас в домашних условиях дело тонкое. И поводырем здесь послужит эта книга. Успехов!


Разработка технологии пива с повышенной коллоидной и вкусовой стабильностью. Борисенко В.А. Кемерово, 2006. - 22стр. (779,38 Kb)
Обоснована целесообразность и возможность удаления полифенблов на стадии затирания зернопродуктов с использованием гексаметилентетрамина. Показано положительное влияние удаления из среды мутеобразующих полифенолов на активность ферментных систем затора, выход экстракта, химический состав сусла и его прозрачность , коллоидную и вкусовую стабильность пива.


Выбор правильных пивных дрожжей Mangrove JACK's Craft series (629,97 Kb)
Выбор правильного штамма дрожжей для стиля пива, которое вы хотите сварить очень важный вопрос. Каждый штамм дрожжей обеспечит пиво с различным вкусовыми характеристиками.


Методы длительного хранения коллекционных культур микроорганизмов и тенденции развития / В. Д. Похиленко, А. М. Баранов, К. В. Детушев // Известия высших учебных заведений. Поволжский регион. Медицинские науки. – 2009. – № 4 (12). – С. 99–121. (406,82 Kb)
Представлен критический обзор методов хранения микроорганизмов, практикуемых в международных, национальных, региональных, институтских и университетских коллекциях живых культур. Описаны факторы, значимые на этапе подготовки выбранных для консервации микробных культур и влияющие на исход их хранения. Рассмотрены пути совершенствования методов хранения микроорганизмов, которые могут быть полезными в практической работе.


Правильное пиво. 100 рецептов от немецких пивоваров / Клинг Клаус. Эксмо - 2007 - стр. 240 (11,74 Mb)
В этой книге — все, что нужно знать начинающему пивовару: процесс пивоварения от теории до практических пошаговых действий, от варочного цеха до погреба для дозревания. Подробное описание способов пивоварения. Лучшие рецепты пива всех стран мира. Факты и тенденции в пивоварении.


Чертеж двухвальцовой мельницы/дробилки для солода (1,3 Mb)

Специи в пиве: Используемая часть растения, максимальное количество, когда добавлять и на какое время (13,88 Kb)


Рецепты



Рецепты пива: NEIPA (.pdf) (414,4 Kb)

Рецепты пива: ТОП-5. Октябрь 2019 (.pdf) (347,04 Kb)

Рецепты пива: Новогоднее (.pdf) (293,75 Kb)

Рецепты пива: Крепкое 10..12% (.pdf) (311,69 Kb)

5 рецептов компании JAWS BREWERY (ДЖОУС) (8,95 Mb)
American Pale Ale, Brown Ale, TSHAWYTSCHA, Атомная прачечная, OATMEAL STOUT


Рецепты компании BrewDOG (20,45 Mb)

Рецепты Castle Malting (4,3 Mb)

Рецепты советского пива 60-х годов.zip (26,32 Kb)


Пивная литература

Все книги ниже доступны на Яндекс.Диске

1863 Витт М. Соображения о русском пивоварении

1886 Хлъборадъ С.С. Практическое руководство къ пивоваренiю

1898 Симонов Л., Пумпянский М. Квасоварение и домашнее пивоварение

1909 Засухин И. Хмелеводство. Руководство по культуре хмеля

1915 Винокуровъ И. Домашнее приготовленiе пива, меда и вина

1928 Дворский Я., Лензе К. Катехизис пивоваренной практики

1930 Линтнер К., Люерс Г. Основы пивоварения

1945 Худокормов Г. Технология пивоварения

1963 Веселов И., Чукмасов М. Технология пива

1969 Рулё А. Справочник пивовара

1976 Булгаков Н. Биохимия солода и пива

1977 Главачек Ф., Лхотский А. Пивоварение

1986 Бойко Л. Физико-химические методы контроля бродильных производств

1991 Сипайло Л. Как приготовить пиво (сокр. вариант 1917 Винокуровъ И. Домашнее приготовленiе пива, меда и вина)

1991 Огарков Н. Искусство приготовления домашних вин,...пива, напитков

1991 Сулаева Н. Наливки, водки, ликеры, квас, пиво, мед и разное питье (репринт 1892 г.)

1991 Шминке Н. Домашнее пивоварение. Домашнее приготовление различных сортов пива

1992 Фостер Т. Портер

1998 Смиренный И., Горбунов И. Пиво российской империи

1998 Тихомиров В. Технология пивоваренного и безалкогольного производств

1998 Уорнер Э. Kölsch История, техника пивоварения, рецепты

2000 Ермолаева Г., Колчева Р. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков

2000 Ерошкина Е. Исследование новых рас пивных дрожжей...

2001 Кунце К. Технология солода и пива

2003 Джексон М. Пиво. 500 великих марок. Путеводитель

2003 Меледина Т. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении

2003 Петроченков А. Пиво. Путеводитель (Вина и спиртные напитки мира)

2003 Эрнст Ф. Блюда к пиву
2005 Прист Ф., Кэмпбелл Й. Микробиология пива

2007 Нарцис Л. Краткий курс пивоварения (Научные основы и технологии)

2007 Смирнова Л. Домашние пиво и квас

2008 Клименко И. Пиво - разгаданная тайна

2010 Дубровин И. Пиво

2010 Иеронимус С. Варим пшеничное пиво

2012 Палмер Д. Искусство домашнего пивоварения. Пять шагов к идеальному пиву

2013 Компания Балтика Мини-энциклопедия о пиве

2013 Форбс К. Пиво, вино и сидр в домашних условиях. Секреты приготовления

2014 Кашин С. Домашнее пиво

2014 Меледина Т., Дедегкаев А. Коллоидная стойкость пива

2015 Меледина Т., Давыденко С. Дрожжи Saccharomyces cerevisiae. Морфология, химический состав, метаболизм

2016 Богуславская Е. Вино. Самогон. Пиво. Настойки. Наливки

2016 Макдауэлл А. Drinks. Практический путеводитель. Крепкий алкоголь. Вино & пиво

2016 Папазян Ч. Большая книга пивовара. Как самому сварить идеальное пиво

2016 Шаркань Х. Руссская пивоваренная книга

2017 Аносова Е.Ю. Еда & пиво. Новая пивная кухня

2017 Клинг К. Правильное пиво. Крафт. Теория. Пошаговый процесс

2017 Риссанен М., Тахванайнен Ю. История пива. От монастырей до спортбаров

2018 Зайнашефф Д, Палмер Д. Класссика пивоварения. Все стили пива от эля до лагера

2018 Обер Г. Пиво. Руководство для ценителей

2019 Tips and Tricks Руководство пивовара по активным сухим дрожжам и брожению

2019 Элизабет П. и др. Пивографика

2019 Яниш С. New IPA. Научное руководство по аромату и вкусу хмеля






При перепечатке ссылка на brewmate.ru обязательна. Реклама на сайте. 2017-2021 © 18+
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью! Пользовательское соглашение