Вход
Авторизация через: ВКонтакте, Яндекс

Вход





Регистрация - Забыли пароль?
Главная   Скачать   Рецепты Поиск рецептов по ингредиентам  Стиль   Хмель   Помощь пивовару   Литература   События   Контакты

Яндекс.Дзен Помощник пивовара

Таблица хмелей и возможных аналогов


Таблица хмелей и возможных аналогов

Разновидность хмеля

Руководство по применению хмеля в стилях пива


Американские сорта

Название Альфа Описание аромата Тип Альтернатива Применение
Ahtanum 5,7 - 6,3 Цветочные, земляные, цитрусовые и грейпфрутовые тона Ароматный Cascade Эль, Лагер
AlphAroma 5,8-10,9 Мощный цитрус и тропические фрукты Ароматный Пэйл Эль, Лагер, Индийский Пэйл Эль
Amarillo 8,0 – 11,0 Цветочные, тропические фрукты и цитрусовые (апельсин) тона Ароматный Cascade, Centennial, Simcoe Американский Эль, Индийский Пэйл Эль
Amallia 5,5-9 Земляные, сильные апельсиновые цитрусовые ноты Темный Эль
Apollo 15 – 19 Цитрусовые ноты с акцентом на апельсин, смола, пряности Горький Magnum, Columbus Американский Эль, Индийский Пэйл Эль
Belma 12,1 Очень чистый хмель, с очень апельсиновым, небольшим грейпфрутом, тропическим ананасом, земляникой, и ароматом дыни Горько-ароматный Pacific Gem Индийский Пэйл Эль
Bravo 14,0 - 17,0 Приятный фруктовый и цветочный аромат Горький Columbus, Magnum, Nugget Индийский Пэйл Эль , Пэйл Эль, Стаут, Барливайн, Лагер
Brewer’s Gold 8,0 - 10,0 Пряный, фруктовый характер, черная смородина Горький Chinook, Galena, Northern Brewer Ale, Пилснер, Ламбик
Bullion 6,7 - 12,9 Сильный и пикантный Горький Brewer’s Gold, Chinook, Columbus, Galena, Northern Brewer Стаут, Темный Эль
Calypso 12,0 – 14,0 Горько - ароматический хмель с сложным приятным фруктовым и цитрусовым ароматом, с намеками груши, яблока, лайма, а так же с нотами земляного чая Горько-ароматный Cascade, Belma Эль, Стаут, Барливайн
Canadian Red Vine 5 Мягкие вкусы ягоды/вишни, аромат цедры грейпфрута Ароматный Красный Эль, Портер
Cascade 4,5 - 7,0 Средне интенсивная пряность, цветочность, цитрусовые и грейпфрут Ароматный Ahtanum, Amarillo, Centennial Американский Эль, Пэйл Эль, Индийский Пэйл Эль , Портер, Барливайн
Cashmere 7,7 - 9,1 Мягкий, сушено травный аромат Горько-ароматный
Centennial 9,5 - 11,5 Средне интенсивная цветочность и цитрусовые (лимон) Горько-ароматный Cascade, Chinook, Columbus Американский Эль, Индийский Пэйл Эль , Рождественский эль
Chelan 12,0 - 14,5 Мягкий цветочный и цитрусовый характер Горький Galena, Nugget
Chinook 12,0 - 14,0 Отчетливый, средней-интенсивности пряный, хвойный, с тонкими нотами грейпфрута Горько-ароматный Columbus, Northern Brewer, Nugget Амереканский Пэйл Эль, Индийский Пэйл Эль , Стаут, Барливайн, Лагер
Citra 11,0 - 13,0 Сильные цитрусовые и тропические тона, грейпфрут, дыня, лайм, крыжовник, маракуйи и китайские личи Ароматный Fuggle, Willamette, Golding Американские Эли, Индийский Пэйл Эль
Cluster 5,5 - 8,5 Сильный цветочный и пряный характер Горько-ароматный Galena Эль (аромат), Лагер (горечь), Стаут
Columbia 6,8 - 11,5 Тонкие земляные и мягкие фруктовые тоны Ароматный Fuggle Янтарное, Эль, Пэйл Эль, Портер, Стаут
Columbus (Tomahawk) 14,0 - 16,0 Острый, черный перец, лакрица Горький Chinook, Galena, Millennium, Nugget Индийский Пэйл Эль , Американский Пэйл Эль, Стаут, Барливайн, Лагер
Comet 9,0 - 11,0 Острый, американский аромат с цитрусовыми (грейпфрут) нотами Горький Galena, Summit Эли, Лагеры
Crystal 3,5 - 5,5 Мягкий, цветочный и пряный Ароматный Hallertau, Liberty, Mt Hood, French Strisselpalt, Hersbruker Пилснер, Лагер, Кёльш, Экстро Специальный Биттер, Альтбир, Бельгийские Эли
Delta 5,5 – 7,0 Мягкий и приятный аромат, немного пряный с намеком цитрусовых, Ароматный Fuggle, Willamette
El Dorado 14-16 Интенсивный, аромат леденцов вишня, груша и фрукты Горько-ароматный Нет Имперский Индийский Пэйл Эль
Eroica 7,3 - 14,9 Выпирающий фруктовый вкус Горький Brewer’s Gold, Galena, Glacier, Bullion Биттер, Пэйл Эль, Янтарный Эль, Портер, Индийский Пэйл Эль
Fuggle 4,0 - 5,5 Мягкие древесные и фруктовые нотки Ароматный Willamette, Fuggle, Styrian Savinjski Golding Английские стили, Американский Эль, Ламбик
Galena 12,0 - 14,0 Пряный, черная смородина и цитрусовые (грейпфрут) тона Горький Brewer’s Gold, Columbus, Nugget Английский Эль, Американский Эль
Glacier 4 - 7 Приятный хмелевой аромат Горько-ароматный Fuggle, Styrian Savinjski Golding, Willamette Пэйл Эль, Экстро Специальный Биттер, Английский Пайл Эль, Портер, Стаут
Golding 4,0 - 6,0 Мягкий и нежный, классический английский тип Ароматный Fuggle, Styrian Savinjski Golding, East Kent Golding, Willamette Английский Биттер, Английский Пэйл Эль, Бельгийский Эль, Барливайн
Hallertau 3,5 - 5,5 Очень мягкий и приятный, пряный, с сушено травными и цветочными тонами Ароматный Liberty, Mt Hood, Hallertau Mittelfruh, Traditon Лагер, Пилснер, Бок, Кёльш, Мюнхенский Хеллес, Бельгийский Эль
Horizon 11,0 - 13,0 Приятный и пряный, с цветочным характером Горько-ароматный Magnum Эль, Рождественский Эль, Индийский Пэйл Эль, Портер, Октоберфест, Лагер
Kent Golding 5 - 6 Нежный, ароматный с приятными цветочными и пряными нотами Ароматный Golding, Kent Golding Английский Эль, Экстро Специальный Биттер, Биттер
Lawton 3,5 - 4,0 Острый, древесный и земляной - без цитрусов Ароматный Биттер
Legacy 10,2 Горько - ароматический хмель с чистым грейпфрутом, цветочным, черная смородина, и пряный аромат Горько-ароматный Cluster, Galena, Northern Brewer Эли, Лагеры, Стауты
Liberty 3,0 - 5,0 Мягкий и пряный с тонким лимоным и цитрусовым характером Ароматный Hallertau, Mt Hood, Traditon Лагер, Пшеничное, Эль, Пилснер, Стаут, Кёльш, Бок
Magnum 10,0 - 14,0 Аромат без отличных характеристик Горький Columbus, Horizon, Nugget, Magnum Лагер, Пилснер, Стаут, Эль
Millennium 14,5 - 16,5 Мягкий со смолистыми и сушено травными тонами Горький Columbus, Nugget, Summit Эль, Стаут, Барливайн
Mosaic 11,5 - 13,5 Сложный комплекс ароматов, тропические фрукты, цитрусовый, ягоды, сушеная трава, земляной и хвойный Ароматный Simcoe, Nugget, CTZ Американский Пэйл Эль, Американский ИПЭ,Бледный Эль, Крем Эль
Mt Hood 4,0 - 8,0 Мягкий, сушено травный и слегка жгучий Ароматный Strisselpalt, Hallertau Mittelfruh, Hersbruker Лагер, Пилснер, Американское Пшеничное, Альтбир, Мюнхенский Хеллес
Mt Rainier 5,0 - 8,1 Превосходный цветочный и благородный аромат, с цитрусовыми и лакричными тонами Ароматный Fuggle, Hallertau Эль, Лагер
Neo 1 7-9 Супер лимон, цитрус Горько-ароматный
Newport 13,5 - 17,0 Горький хмель с мягким ароматом и довольно острым вкусом смолы Горький Brewer’s Gold, Fuggle, Galena, Magnum, Nugget Эль, Стаут, Барливайн
Northern Brewer 8,0 - 10,0 Среднеинтенсивный хвойный и мятный характер Горький Chinook, Galena, Northern Brewer Экстро Специальный Биттер, Биттер, Английский Пэйл Эль, Портер, Лагер, Ламбик, Мюнхенский Хеллес
Nugget 12,0 - 14,5 Мягкий и приятный, с пряными и сушено травными тонами Горький Columbus, Galena, Magnum Эль, Стаут, Барливайн
Olympic 10,6 - 13,8 Цитрусовый характер с тонкими пряными нотами Горький Chinook
Palisade 5,5 - 9,5 Абрикос, свеже травные и цветочные ноты Ароматный Willamette Имперский Стаут, Портер, Пэйл Эль, Лагер, Индийский Пэйл Эль
Pacific Gem 13-16 Фруктовый, ежевика Горький Columbus (Tomahawk/Zeus), Pacific Jade, Pacific Sunrise Индийский Пэйл Эль, Эль, Портер, Имперский Стаут
Perle 7,0 - 9,5 Слегка пряный с сушено травным и цветочным характером Горько-ароматный Northern Brewer, Northern Brewer, Perle Пэйл Эль, Портер, Стаут, Лагер, Пилснер, Вайцен (немецкое пшеничное), Альтбир, Кёльш, Мюнхенский Хеллес
Saaz 3,0 - 4,5 Очень легкие пряности и земляные тона Ароматный Sterling, Czech Saaz Пилснер, Лагер, Американское Пшеничное, Бельгийский Эль, Биттер
Santiam 5,0 - 7,0 Слегка пряный с сушено травными и цветочными тонами Ароматный Spalt, Tettnang, Select Американский Лагер, Немецкий Лагер и Эль, Пшеничное
Serebrianka 3 - 4 Ароматный хмель, легкие духи, сочный, изящный, тонкий, нежный, почти нежный табак Ароматный Сезонное
Simcoe 12,0 - 14,0 Уникальная маракуйя, хвоя, землистые и цитрусовые характеристики Горько-ароматный Magnum, Summit Эль, Портер, Индийский Пэйл Эль, Витбир (бельгийское пшеничное), Сезонное, Биттер, Барливайн
Sonnet Golding 4,0-6,0 Характер похожий на хмель Golding Ароматный Golding
Sorachi Ace 10,0 - 16,0 Уникальный, лимонный и укропный характер Ароматный Columbus (Tomahawk), Simcoe, Warrior Американский Эль, Пэйл Эль, Пшеничное
Southern Brewer 5,6-12 Хмелевой букет с земляными, древесными тонами Горький Southern Promise Витбир, Индийский Пэйл Эль
Southern Cross 11-14,5 Цитрусовая лимонная цедра, хвоя и пряности Горько-ароматный Пэйл Эль, Индийский Пэйл Эль, Лагер
Spalter Select 3,5-5,5 Тонкие ароматные цветочные/пряные/перечные ноты Ароматный Saaz, Tettnanger, Spalt, Hersbrucker Немецкий Эль, Лагер, Пилснер
Star 21217 3,2 Приятный благородный тип аромата - древесный, травяной с пряными тонами Ароматный Бельгийское пиво, Богемский Пильзнер
Sterling 6,0 - 9,0 Сушено травный и пряный, с намеком на цветочный, цитрусовый (лимон / ананас) характер Ароматный Saaz, Polish Lublin Пилснер, Лагер, Эль, Бельгийский Эль
Summit 16,0 - 19,0 Явно выраженый пряный, землистый, лук, чеснок и цитрусовые (розовый грейпфрут, апельсин и мандарин) тоны Горький Columbus, Millennium, Simcoe, Warrior Индийский Пэйл Эль, Пэйл Эль, Стаут, Лагер, Пшеничное
Super Alpha 10-12 Смолистый характер с нотами хвои и лимонника Горько-ароматный Green Bullet Лагер, Пилснер, Доппельбок, Биттер, Рождественский Эль
Super Galena 13 – 16 Горько - ароматический хмель с приятным цитрусовым ароматом Горько-ароматный Galena, Nugget, Cluster, Chinook Английский Эль, Американский Эль
Tahoma 7,2 - 8,2 Тонкие цитрусовые (лимон) ноты Ароматный
Teamaker 0,6 – 1,8 Сильный пряный цветочный букет, вкусы чая со льдом без резкой горечи Ароматный Пэйл Эль
Tettnang 4,0 - 5,0 Благородный аромат, приятный и пряный Ароматный Fuggle, Santiam, Spalter Select, Spalt Лагер, Американский Эль, Пилснер, Американское Пшеничное, Биттер
Tillicum 12,0 - 14,5 Богат альфа кислотами и очень богат бета кислотами Горький Galena, Chelan
Ultra 2,0 - 3,5 Цветочный со специей, Ароматный Crystal, Hallertau Пилснер, Лагер, Бок, Американское Пшеничное, Альтбир, Мюнхенское, Бельгийский Эль
Vanguard 5,0 - 6,0 Сушено травные и цветочные тона Ароматный Hallertau, Liberty, Mt Hood, Hersbruker Эль, Лагер, Пилснер, Стаут
Warrior 15,0 - 17,0 Очень легкие, сушено травные, смолистые и хвойные тона Горький Columbus, Magnum, Nugget, Summit Индийский Пэйл Эль, Эль, Портер, Барливайн
Willamette 4,0 - 6,0 Мягкий и приятный, со слегка пряными и цветочными тонами Ароматный Fuggle, Glacier, Tettnang, Styrian Savinjski Golding Английский Эль, Американский Пэйл Эль, Американский Темный Эль
Wye Challenger 6,2-9,8 Пряный, чистый цитрусовый аромат с добавленной отличной травяной нотой Горько-ароматный Northern Brewer Эль, Биттер, Экстро Специальный Биттер, Портер
Wye Viking 8-10 Цветочный, травяной, пряный и острый Горько-ароматный Английские стили, Красный Эль, Лагер, Стаут
Vojvodina 6- 10,5 Благородные тоны хмеля Golding, более явно выраженые чем у Northern Brewer Горько-ароматный Эли, Лагеры
Yakima Gold 8,8 - 10,5 Мягкий и приятный Горько-ароматный Kent Golding
Yeoman 12-16 Приятный английский аромат, очень хмелевой с некоторыми вкусами цитруса, Горький Target Эль, Лагер, Индийский Пэйл Эль
Zenith 9-11 Приятный букет с хмелевым цитрусовым вкусом Горький Эль, Лагер, Индийский Пэйл Эль
Zeus (или CTZ) 13 – 17 Острый, но все еще приятный Горький Columbus (Tomahawk) Индийский Пэйл Эль , Пэйл Эль, Стаут

Чешские сорта

Название Альфа Описание аромата Тип Альтернатива Применение
Agnus 12-16 Обладает интенсивным, почти пряным вкусом и ароматом Горько-ароматный
Bohemie 5-8 Немного пряный хмелевой аромат, Ароматный
Bor 7-9 Мягкий и приятный хмелевой аромат Горько-ароматный
Harmonie 4-8 Немного пряный хмелевой аромат, Ароматный
Kazbek 5-8 Пряный - лимонный аромат, Ароматный Saaz, Sterling Пилснер, Лагер, Бельгийские Эли, Ламбик, Биттер
Premiant 7-9 Мягкий и приятный хмелевой аромат, Ароматный аромат - German Magnum, Perle, горечь - US Northern Brewer, Marynka, Sybilla, Perle Биттер
Rubin 10-14 Пряный аромат, Горький
Saaz Late 3,5-6 Тонкий подлинный хмелевой аромат, Ароматный
Saaz 3-5 Очень мягкий, с приятным земляным, травяным и цветочным подтекстом Ароматный Saaz, Sterling, Spalt Пилснер, Лагер, Бельгийские Эли, Ламбик, Биттер
Sladek 5-7 Фруктовый профиль вкуса, включая намеки персика, грейпфрута и маракуйи Ароматный аромат - French Strisselspalt, горечь - Sybilla, Mt Hood, French Strisselspalt, Crystal Эль, Лагер
Vital 12-16 Хмелевой к пряному аромату Горький

Английские сорта

Название Альфа Описание аромата Тип Альтернатива Применение
Admiral 13,0 - 16,0 Приятный, смолистый хмелевой аромат с намеками цитрусовых (апельсиновых) и сушено травных ароматов Горький Northdown, Target, Challenger Английский Эль
Beata 6,0 – 7,0 Абрикос и диликатное яблоко с намеком миндаля
Boadicea 7,0 - 10,0 Мягкий цветочно-пряный характер с слегка свеже травным подтекстом Горько-ароматный Challenger, Sovereign
Bramling Cross 6,0 - 8,0 Сильные пряности, черная смородина, лимон и логанова ягода Ароматный East Kent Golding, Progress Эль, Лагер, Рождественский Эль
Brewers Gold 4,5 - 6,5 Имеет смолистый, пряный аромат/вкус с намеками черной смородины Горько-ароматный Northdown
Bullion 6 – 9% Смолистый/земляной аромат/вкус и может быть немного грубым Горький Columbus, Northern Brewer, Brewer's Gold Стаут, Темный Эль
Cascade 5,3-6,8 Интенсивная но округлая цедра цитруса, апельсин, мандарин, цветочность, сосна и китайских личи Ароматный Американский Пэйл Эль
Challenger 6,5 - 9,0 Пряный, кедр, зеленый чай и светлые цветочные характеристики (при добавлении на поздних стадиях кипячения, может дать четкий фруктовый аромат) Горько-ароматный Northern Brewer, Perle Английский Эль
East Kent Golding (Golding) 4,0 - 6,0 Гладкая и нежная цветочная лаванда, подтекст пряностей, меда, земли и тимьяна Горько-ароматный Golding, Progress Английский Эль , Бельгийский Эль, Стаут, Портер, Лагер
Endeavour 8,0 – 10,5 Черная смородина, пряности, цитрус Ароматный Northern Brewer
First Gold 6,5 - 10,0 Слегка пряный, но гладкий, мандарин, апельсиновый мармелад, магнолия и цветочный аромат Горько-ароматный Crystal, East Kent Golding Эль
Fuggle 3,5 - 6,5 Деликатная и приятная мята, цветочные и свеже травные тона Ароматный Fuggle, Willamette, Styrian Savinjski Golding Английский Эль, Экстро Специальный Биттер, Биттер, Лагер, Ламбик, Бельгийский Эль
Northdown 7,0 - 10,0 Приятные пряности, кедр и сосновый характер с оттенками цветочных и ягодных ароматов Горько-ароматный Northern Brewer, Challenger Эль
Northern Brewer 6,6 – 8,0 Древесный/земляной/фруктовый аромат и вкус Горько-ароматный Hallertau, Australian Pride of Ringwood, Bullion Английский Эль
Omega 9 - 10 В промышленых масштабах в настоящее время не выращивается из-за низкой уражайности, селекционирован от хмеля Challenger Горький
Phoenix 8,0 - 12,0 Свежий и мягкий тон хвои, шоколада, патоки и пряностей Горько-ароматный Northdown, Challenger Эль
Pilgrim 9,0 - 13,0 Отчетливо фруктовый и пряный с приятными лимон/грейпфрут, грушовым и ягодным характером Горько-ароматный Target, Challenger Английский Эль
Pioneer 8,0 - 10,5 Отчетливо хмелевой с приятными лимоными и цитрусовыми (грейпфрут) тонами и тонкими оттенками ароматов травы и кедра Горько-ароматный East Kent Golding Эль, Экстро Специальный Биттер
Progress 6,0 - 7,5 Умеренно сильнопряный, свеже травный, цветочный, мятный, земляной и с медовыми тонами Ароматный Fuggle, East Kent Golding Эль, Биттер, Экстро Специальный Биттер, Портер
Sovereign 4,5 - 6,5 Цветочный, свеже травный и сушено травный с мягким мятным вкусом Ароматный Fuggles, Goldings Пэйл Эль, Английский Эль
Sussex 4,3 - 5,8 Тонкий вкус, подобный Fuggle Ароматный Fuggles Эль
Target 8,5 - 13,5 Интенсивный английский хмель с ароматом различного характера цветочным, шалфей, цитрусовый и пряный Горький Fuggle, Willamette Эль, Лагер
WGV (Whitbread Golding Variety) 5,0 - 7,5 Свеже земляной, сушено травный и цветочный аромат Ароматный East Kent Golding, Progress Пэйл Эль, Английский Эль

Французские сорта

Название Альфа Описание аромата Тип Альтернатива Применение
Aramis 7,9 - 8,3 Очень тонкие пряные и сушено травные ноты, тонкие травяные и цитрусовые тона Ароматный Crystal, Mt Hood, French Strisselpalt, Hersbruker Пилснер, Лагер, Пшеничное, Бельгийский Эль
Bouclier 7,9 – 8,5 Фруктовый, цитрусовый, травяной, пряный, эфирный характер Ароматный Tradition, Spalter Select, Tettnanger Пилснер,Лагер, Эль, Бельгийский Эль, Сезонное, Бир де Гард
Strisselpalt 1,8 - 2,5 Очень тонкие пряные, сушено травные, цветочные, лимонные и другие фруктовые тона Ароматный Crystal, Mt Hood, Hersbruker Пилснер, Лагер, Пшеничное, Бельгийский Эль
Triskel 8,0 - 9,0 Сильный цветочный, фруктовый и цитрусовый характер Ароматный Strisselpalt

Немецкие сорта

Название Альфа Описание аромата Тип Альтернатива Применение
Brewer’s Gold 5,0 - 9,0 Черная смородина, фрукты и пряности Горький Galena, Northern Brewer, Northdown Эль, Немецкий лагер
Hallertau Blanc 9,0 - 12,0 Фруктовый, цветочный и свеже травный Ароматный
Hallertau Mittelfruh 3,0 - 5,5 Мягкий с пряными цветочными и цитрусовыми тонами Ароматный Liberty, Vanguard, Traditon Лагер, Бок, Пилснер, Пшеничное
Hallertauer Nugget 9 – 13 % Сильный, тяжелый и травяной, фруктовый, пряный Горький Columbus, Galena, Magnum Эль, Стаут, Барливайн, Индийский Пэйл Эль
Herkules 12,0 - 17,0 Пряно цветочные и хмелевые ноты, с нотками хвои, лимона и черного перца Горький Немецкий Эль
Hersbruker 2,0 - 5,0 Мягкий, сушено травный и цветочный с фруктовым подтекстом Ароматный Mt Hood, French Strisselpalt Лагер, Пилснер, Бок, Вайцен Бок, Пшеничное, Бельгийский Эль, Кёльш, Мюнхенский Хеллес
Huell Melon 6,9 - 7,5 Отличный фруктовый характер, включающий вкусы медовой дыни и клубники Ароматный Эль
Magnum 11,0 - 16,0 Тонкий аромат со склонностью к цветочным и фруктовым ароматам, Во вкусе превалирует резкий хмелевой Горький Columbus, Nugget Лагер, Пилснер, Стаут, Эль
Mandarina Bavaria 7,0 - 10,0 Отличный мандариновай и цитрусовый вкус Ароматный Эль, Темное пиво, Специальное пиво
Merkur 12,0 - 15,0 Сильный земляной, цветочный и цитрусовый фон Горький Magnum, Taurus, Traditon Лагер, Эль
Northern Brewer 7,0 - 10,0 Среднеинтенсивные сушено травные и цветочные тона Горько-ароматный Chinook, Columbus, Galena, Magnum, Northern Brewer, Brewer’s Gold Биттер
Opal 5,0 - 8,0 Смесь ароматов - фруктовые, цветочные, сушено травные и хмелевые тона Ароматный Tettnang, East Kent Golding, Styrian Savinjski Golding Немецкое Пшеничное, Эль, Хеллес, Легкий Европейский Лагер, Легкий Эль, Сезонное, Бельгийский Эль
Perle 6,0 - 10,0 Нежные цветочные и фруктовые тона Ароматный Northern Brewer, Perle Пэйл Эль, Портер, Стаут, Лагер, Пилснер, Вайцен, Эль, Альтбир, Кёльш, Мюнхенский Хеллес
Polaris 18,0 - 23,0 Интенсивные цветочные и приятные мятные тона Ароматный Лагер, Эль, Пэйл Эль, Индийский Пэйл Эль
Saphir 2,0 - 4,5 Четкие пряные и фруктовые тона Ароматный Hallertau Пилснер, Немецкий Лагер, Бельгийский Эль
Select 3,0 - 6,5 Цветочный и фруктовый характер Ароматный Saaz, Hersbruker, Spalt, Tettnang Лагер
Smaragd (Emerald) 4,0 - 6,0 Преобладающий фруктовый с сильными цветочными и хмелевыми тонами Ароматный Бельгийский Эль, Пилснер
Spalt 2,5 - 5,5 Мягкий и сушено травный, с пряными цветочными и фруктовыми тонами Ароматный Saaz, Tettnang, Spalter Select Лагер, Бок
Spalter Select 3,0 - 6,5 Земляной, цитрусовый аромат Ароматный Saaz, Tettnanger, Spalt Лагер, Бок
Taurus 12,0 - 17,0 Сильный благородный характер Горький Citra, Magnum, Traditon Немецкий Эль
Tettnang 3,0 - 6,0 Мягкий и приятный с уравновешенным земляным, сушено травным и цветочным фоном аромата Ароматный Saaz, Hersbruker, Spalt, Select Эль, Лагер
Traditon 5,0 - 7,0 Среднеинтенсивные цветочные и сушено травные (свеже травные) тона Ароматный Liberty, Hallertau Mittelfruh Лагер, Пилснер, Бок, Пшеничное, Вайцен

Польские сорта

Название Альфа Описание аромата Тип Альтернатива Применение
Gotycki 3-5,5 Ароматный
Estera 3-4 Мать Savinja Golding, отец Nadvislanski Ароматный
Izabella 7-10 Мать Lublin и мать Jugoslawian, зарегистрирован 1988 Горько-ароматный
Iunga 11 – 14 Сильная, чистая, ни вялая ни резкая горечь, интересный остаточный вкус, Смесь очень сильных, сладких ароматов меда и ананаса с немного цитрусовыми нотами, Горький Target, Nugget, Galena Лагер, Эль
Krolewski 3-6,0 Ароматный
Limbus 3,0 - 5,5 Limbus, карликовая разновидность, получен селекцией от Northern Brewer, был выведен в 1996 Ароматный
Lomik 4,0 - 5,0 Тонкие пряные, травяные и немного хмелевые ноты Ароматный Fuggle, Styrian Savinjski Golding Эль, Пшеничное
Lublin 3,0 - 4,5 Превосходный профиль аромата, мягкий, Пряный, немного цветочный, Немного менее пряный чем у хмеля SAAZ, Ароматный Styrian Savinjski Golding, Czech Saaz Лагер, Эль
Magnat 13,3 Magnat, разновидность с богатой альфой, получен селекцией от Magnum, отсюда и название, выведен в 2012 Горький
Marynka 9,0 - 12,0 Пряный, травяной и фруктовый с некоторыми сосновыми и хмелевыми нотами Горько-ароматный Perle, Strieselspalt, Brewers Gold, Chinook, Vanguard, Ht, Hood, Crystal Пилснер, Лагер, Эль, Пшеничное, Биттер
Nadwislanski 3-4,5% Чистая оригинальная польская родословная, Зарегистрирован в 1964 Ароматный
Oktawia 7,0 – 9,0 Очень свежий, бодрящий аромат, зеленое яблоко, лайм и цитрусовые намеки Горький Лагер, Эль, Индийский Пэйл Эль
Pulawski 8,2 Pulawski получен селекцией от Lubelski, был выведен в 2012 Горький
Sybilla 6,5 - 8,0 Очень хороший ароматический хмель с богатыми альфа-кислотами Ароматный Индийский Пэйл Эль, Пэйл Эль, Бельгийский Эль
Tomyski 2,5-4 Чистая оригинальная польская родословная, Зарегистрирован в 1983, Ароматный
Zbyszko 6-9 Zbyskzko карликовая разновидность, получен селекцией от Lubelski и Brewers Gold, был выведен в 1996 Горький
Zula 10,0 - 14,0 Zula получен селекцией от Lubelski и Savinjski Golding, был выведен в 2004 Горький

Словенские сорта

Название Альфа Описание аромата Тип Альтернатива Применение
Styrian Atlas 9,3 - 10,9 Свежий хмелевой аромат Горький
Aroma 5,5 – 8,5 Aroma является гибридом между сортами Ahil и Northern Brewer, Aroma имеет интенсивный и приятный хмелевой аромат Ароматный
Styrian Aurora 6,5 – 9,5 Интенсивный и приятный цветочный, хвойный и хмелевой характер, Aurora является гибридом между сортами Northern Brewer и TG Ароматный Styrian Bobek, Styrian Savinjski Golding
Styrian Bobek 3,5 - 7,8 Интенсивный и приятный цветочный, с хвойным и хмелевым подтекстом Ароматный
Styrian Celeia 3,0 - 8,7 Приятный и хмелевой, похож на традиционные европейские сорта Ароматный Saaz, Styrian Bobek, Styrian Savinjski Golding
Extra Styrian Dana 11 - 16 % Приятный и интенсивный аромат хмеля, обеспечивающий гармоничную горечь Горько-ароматный
Styrian Savinjski Golding 2,8 - 6,1 Очень мягкий, благородный хмелевой вкус Ароматный Fuggle, Fuggle, Styrian Bobek
Magnum 11,0 – 15,5 Для сорта Magnum характерен горький аромат, Этот сорт хмеля является одним из самых подходящих сортов для экстрагирования и комбинирования с другими сортами в процессе пивоварения Горький Лагер, Пилснер, Стаут, Эль

Китайские сорта

Название Альфа Описание аромата Тип
Marco Polo 12,6 Похож на Columbus Горький
Tsingtao (Qingdao) Flower 6-7 Похож на Cluster Ароматный
SA-1 3,5 Клон Saaz Ароматный
Qi Lin Feng Lu 9-10 Горько-ароматный
Nuqqet 12 - 14 Горький

Сорта Южно-Африканской Республики

Название Альфа Описание аромата Тип Альтернатива Применение
Outeniqua 12,0 – 13,5 Мягкий, приятный и немного пряный Горький Southern Brewer Лагер, Пэйл Эль, Пилснер, Крепкий Эль
Southern Brewer 9,0 – 10,5 Мягкий Горький Southern Promise
Southern Dawn 11-14,5 Горько-ароматный Индийский Пэйл Эль, Пэйл Эль, Лагер
Southern Passion 5,0-8,0 Фруктовый, маракуйя и немного пряный Ароматный
Southern Promise 9,5 – 11,5 Мягкий, приятный и немного пряный Горько-ароматный
Southern Star 12,0 – 14,0 Мягкий, приятный и немного пряный Горький
J17/63 14,0 – 17,1 Крыжовник, чёрная смородина, чили, гаспачо Ароматный

Японские сорта

Название Альфа Описание аромата Тип Альтернатива Применение
Sorachi Ace 12,0 - 16,0 Уникальный лимонно цитрусовый аромат, дуб и немного укропа Горько-ароматный Fuggle, Progress, First Gold Индийский Пэйл Эль, Бельгийское Пшеничное, Пэйл Эль, Бельгийское Сезонное

Австралийские сорта

Название Альфа Описание аромата Тип
Cascade 5 - 7 Аромат хмеля средней силы и многосторонний Ароматный
Cluster 5,5 - 7,8 Сильный смолистый и травяной характер с некоторым цветочным ароматом Горький
Ella 13,3 - 16,3 В небольших дозах может дать цветочные и тонкие пряные ноты, такие как бадьян, при больших дозах или при сухом охмелении, передает отличный грейпфрут и тропические вкусы Горько-ароматный
Galaxy 11 - 16 Может колебаться от маракуйи и персика к чистым ароматам цитруса, которые проявляются более интенсивно при позднем добавлении Горько-ароматный
Hallertau 4,9 - 6,3 Подобен Hallertau Mittelfruh Ароматный
Helga 5,4 - 7,3 Тонкий цветочный и тонкий травяной аромат Ароматный
Millennium 13,5 - 15,0 Подобен Nugget и CTZ Горький
Pride of Ringwood 8,6 - 10,5 Придает австралийский вкус пиву, передавая смолистый характер с некоторыми подобными фруктам тонами в смеси Горький
Stella 14,0 - 16,0 Смолистые травяные тона Горько-ароматный
Summer 5,6 - 6,4 Абрикос и характер дыни более очевиден при сухом охмелении Горько-ароматный
Super Pride 12,5 – 16,3 Сочетание смолы и фруктов Горький
Sylva 5,6 - 7,3 Аромат сложный и тонкий, с цветочными нотами и округленным травяным характером, напоминающими о травяном покрове и свежей распиленной древесине Ароматный
Topaz 13,7 - 17,7 Характер легких тропических фруктов, более выражен в более плотном пиве Горько-ароматный
Vic Secret 14,0 - 17,0 Чистый, отличный, фруктовый и хвойный характер лучше всего проявляется при сухом охмелении или при добавлении в вирпул, добавления на поздних этапах кипячения может предать приятный земляной характер и немного фруктов Горько-ароматный
Willamette 5,0 - 7,2 Мягкией, приятный цветочный, смолистый и пряный характер Ароматный

Новозеландские сорта

Название Альфа Описание аромата Тип Альтернатива Применение
Cascade 6,0-8,0 Сильный цитрус Ароматный Cascade, Centennial Пэйл Эль
Hallertau Aroma 6,5 - 8,5 Сдержанный цветочный характер, и как говорят селекционеры привкус свежего лайма Горько-ароматный Лагер
Green Bullet 11,0 - 14,0 Традиционный смолистый хмелевой характер Горький Centennial Лагер, Сухой Стаут
Motueka 6,5 - 7,5 Очень живой и поднятый лимон и лайм, сопровождаемый фоном тропических фруктов Ароматный Saaz, Sterling Пилснер, Эль
Nelson Sauvin 12 - 13 Ясное холодное настроение и "фруктовое" белое вино, переплетенное с тонами свежего крыжовника и винограда Горько-ароматный Американский Пэйл Эль
Pacific Gem 13 - 15 Высокое содержание альфа кислот, ярко выраженный ягодно-фруктовый аромат Горький Galena, Cluster Лагер
Pacific Jade 12,0 - 14,0 Аромат описывается как "мощный", травяной настой с свежими цитрусовыми и меленым черным перцем Горько-ароматный
Pacifica 5 - 6 Классический Hallertau характер, с некоторыми цитрусовыми и цветочными нотами Ароматный Hallertau, Hersbrucker Немецкий Лагер, Светлый Эль
Rakau 10,0 - 11,0 Свежие садовые фрукты, определенно абрикос, заметны некоторые ноты смолистой хвои Горько-ароматный Admiral, Amarillo, Summit Пэйл Эль, Экстро Специальный Биттер, Индийский Пэйл Эль
Riwaka 4,5 - 6,5 От его сильного характера "цитруса" грейпфрута буквально захватывает дух Ароматный Saaz, Sterling
Southern Cross 11,0 - 14,0 Лимонная цедра и хвоя со слоями пряностей Горько-ароматный Northern Brewer, Chinook
Sticklebract 13,0 - 14,2 Хвойный аромат с намеком цитруса Горько-ароматный Northern Brewer Индийский Пэйл Эль, Пэйл Эль
Super Alpha (Dr Rudi) 10,0 - 12,0 Свежий газон и смесь ароматов, таких как хвоя и лимонник Горько-ароматный Green Bullet
Waimea 16,0 - 19,0 Интенсивный танжело (гибрид мандарина и грейпфрута) и цитрусовые, с тонкой хвойной нотой Горько-ароматный
Wakatu 6,5 - 8,5 Сдержанные цветочные ноты и ноты свежей цедры лайма Горько-ароматный

Украинские сорта

Название Альфа Описание аромата Тип
Альта 13,1(9,0-13,5) Горький
Видибор 5,6(5,0-6,2) Ароматный
Гайдамацкий 5,8(5,4-74) Ароматный
Житомирский 75 7,0(6,5-9,7) Ароматный
Заграва 6,1 (1,5-4,0) Ароматный, высокопродуктивный сорт хмеля с отличными показателями качества, имеет сложное гибридное происхождение. Ароматный
Злато Полесья 4,8 Ароматный
Змина 9,5 (7,0-10,5) Горький
Клон 18 3,1(1,5-4,0) Ароматный
Ксанта 9,0(9,1-11,0) Горько-ароматный
Кумир 14,2 (10,0-14,8) Горький
Надия 7,8(7,0-9,0) Горький
Назарий 8,9(7,0-10,0) Горький
Национальный 5,0 - 6,0 Ароматный
Оболонский 9,0(8,0-11,0) Горький
Оскар 6,0(5,2-6,8) Ароматный
Пивовар 5,9(6,3-9,5) Ароматный
Полиський 8,0(6,7-10,1) Горький
Полисянка 6,8(5,7-8,5) Ароматный
Проминь 10,2(7-12) Горький
Руслан 8,6 Горько-ароматный
Славянка 4,3(1,0-6,0) Ароматный
Хмелеслав 6,2 (5,8-7,0) Ароматный
Чаклун 9,3 (7,5-10,0) Горький

Российские сорта

Название Альфа Описание аромата Тип
Брянский 3,2–4,2
Дружный 6–7
Крылацкий 6,9 - 7,7
Михайловский 2,6-4,8
Подвязный 5 - 8,7
Сумерь 5,4 - 7,3
Фаворит 4,4
Факир 4,8
Фараон 3,5
Феодал 4,5
Флагман 6,5
Форвард 4,2
Цивильский 3,5–4
Ранний Московский 3-3,5 Благородный, пряный, землистый, травяной Ароматный
Истринский 4-4,5 Аромат шишек нежно-хмелевой. Истринский хмель стабилен при хранении, обладает хорошей сопротивляемостью к болезням и изысканным ароматом. Ароматный
Серебрянка 3 - 4 Ароматный хмель, легкие духи, сочный, изящный, тонкий, нежный, почти нежный табак Ароматный




2018 © При перепечатке ссылка на brewmate.ru обязательна. Пользовательское соглашение.
18+, чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!