Заражение пивного сусла — это когда нежелательные микроорганизмы (такие как бактерии, дикие дрожжи или плесень) оседают в сусле и начинают размножаться, что приводит к изменению вкуса, аромата и других качеств пива, делая его непригодным для употребления.



Основные причины заражения:

Необеспечение стерильности: Необходимость соблюдения гигиенических норм на всех этапах пивоварения, начиная от подготовки ингредиентов и заканчивая розливом.

Плохое качество воды: Использование неочищенной или зараженной воды может стать источником нежелательных микроорганизмов.

Необработанные ингредиенты: Сырьё, такое как хмель и солод, может содержать споры бактерий или диких дрожжей.

Неисправное оборудование: Плохо очищенное или нестерилизованное оборудование может служить средой для размножения микробов.

Нарушение процессов ферментации: Неправильные условия для ферментации, такие как температура и кислородное содержание, могут способствовать развитию нежелательных организмов.

Для предотвращения заражения важно соблюдать строгие методы контроля качества на всех этапах пивоварения, включая тщательную очистку и стерилизацию оборудования, правильное хранение ингредиентов, а также использование качественной воды.

Домашнее пиво (https://t.me/brewmate)