Кулинария: Советы домашних пивоваров
Как составить рецепт в программе BrewMate Rus ?
3 май 2018г. Автор: Shurick
5 650 5
Краткая инструкция по пользованию программой BrewMate Rus.
Для начала скачайте, установить и запустите программу.
В программе задайте:
• название будущего рецепта (1).
• стиль пива (2), если хотите составить рецепт под определенный стиль. При этом в левом углу программы покажутся параметры, соответствующие выбранному стилю (2а). Если вы попали в стиль, параметр подсвечивается черным, в противном случае, красным.
• размер партии (3) - объем сусла "уходящего" на брожение после окончания варки.
• эффективность варки на вашем оборудовании (4).
• время варки сусла (5).
Данные значения можно указать в параметрах программы (Файл - Параметры), чтобы при создании нового рецепта подставлялись данные вашего оборудования.
Теперь можно задавать солод, хмель, дрожжи и прочее ингредиенты рецепты. Для этого:
Выберите из выпадающего списка "Зерно" требуемое сырье. Для удобства выбора ингредиента, воспользуйтесь поиском, начните вводить первые буквы названия.
Теперь введите объем засыпи (1), при этом будут меняться начальная и конечная плотность и цвет будущего пива (2). Другие параметры (экстрактивность, цвет солода) в таблице также можно корректировать.
Затем, выберите из выпадающего списка хмель, и укажите объем и время варки хмеля (1). При этом будет меняться горечь IBU (2).
Похожим образом поступаем с прочими ингредиентами и дрожжами.
Теперь необходимо задать схему затирания солода, для этого нажмите кнопку "Схема затирания", в открывшейся форме нажимая на кнопки из группы "Добавить паузу" (1) выберите паузы, после чего при необходимость отредактируйте их. В таблице можно корректировать как температуру паузы, так и ее продолжительность (2).
На форме "Расчет воды" можно увидеть необходимое количество воды, на затирание и промывку дробины. Также на данной форме можно изменить гидромодуль затирания солод.
В конце составления рецепта не забудьте его сохранить (Файл - Сохранить как), либо распечатать (Файл - Печать).
В меню Справочники - Сбраживаемое, хмель, дрожжи, прочее, можно отредактировать выпадающие списки с ингредиентами.
Видеоинструкция как создать рецепт в BrewMate Rus
Читайте как подогнать рецепт под свой объем?