Засыпь делать при 45*С, температура опустится до требуемой. Белковую паузу разделим на два интервала 50*С и 58*С. Пшеничную крупу предварительно запарить, залить кипятком по верхнему слою, настоять 10 - 15 минут. Ещё в основную засыпь можно добавить 400гр Геркулеса, он ещё лучше подчеркнёт фруктовые нотки. Цедра апельсина сухая, без белого слоя который горчит, снята экономкой с 3х апельсинов и высушена на батарее. Кориандр размолот в ручной мельничке. Варка 90 минут. Дрожжей 4гр. Первые два-три дня брожение при t=24*C с слегка закрученным фитингом. Фитинг кега обрабатывается спиртом и накрывается плёнкой которая притягивается денежной резинкой к горловине. Как только плёнка надуется, фитинг закручивается и ставится заборная головка со шпунтсистемой и с системой отбора проб. Брожение в кеге со шпунтсистемой под далением от 2,4bar - 2,8bar при t=22*C 10 дней, далее розлив в тару или употребление через систему розлива. Перед розливом, за сутки до этого, кег установить наклонно под 45* чтобы основной дрожжевой осадок аккуратно сполз в нижний угол кега. Итоговый уровень карбонизации СО2 - 2,9.
Изготовить чиллер для охлаждения пивного сусла не так сложно как кажется на первый взгляд. Для этого нам понадобиться: Медная трубу в бухте 15 м, медный провод, цилиндрический предмет и прямые руки...
Портер - это темный, солодовый стиль пива, разработанный в Лондоне в 18 веке. Название "Портер" (porter [ˈpɔːtə] перевод с анг. носильщик, швейцар, грузчик) было применено из-за огромной популярности напитка среди рабочего класса, который перевозил товары по городу. Сваренные с черным или шоколадным солодом, портеры часто сильно солодовые. Они, как правило, сладкие, со значительным карамельным, ореховым или ирисным вкусом.