Рецепты домашнего пива
Жигулевское эль клон
Рецепты пива 13 декабрь 2018г. Автор: sten id: /832
4 944 Кол-во варок 
Стиль пива: Belgian Specialty Ale Общие параметры Цвет: 4 SRM ℜ Горечь: 15.92 IBU Начальная плотность: 1.041 (10.25) Конечная плотность: 1.01 (2.5) Крепость: 4.09 Размер партии: 25 л Гидромодуль: 4 л/кг Время варки: 60 мин. Эффективность: 65 % "Жигулевское" — это классическая марка пива, которая была популярна в Советском Союзе и остаётся известной в России. Засыпь 2.0 кг Венский Курский солод - Базовый солод, цветностью 3.2 SRM 2.0 кг Пильзнер Курский - Базовый солод, цветностью 2.1 SRM 1.0 кг Ячмень 2-рядный - Несоложенка, цветностью 1.8 SRM Хмель 20 гр хмеля Подвязный (альфа: 6.2) за 60 мин. до конца варки 40 гр хмеля Подвязный (альфа: 6.2) за 3 мин. до конца варки Прочее 3 гр Ирландский мох на Кипячение (10 мин.) Дрожжи: Safale S-04 - Элевые (тем-ра брожения 18гр) (aa: 75%) Схема затирание 1 пауза 52° - 20 мин. 2 пауза 64° - 30 мин. 3 пауза 68° - 5 мин. 4 пауза 72° - 20 мин. 5 пауза 75° - 10 мин. Комментарий Вода на затирание 20 л, вода на промывку 12.5 л Схема затирания : наливаем в заторник 12 литров воды температурой 60 градусов и высыпаем туда молотые солод и ячмень. Получаем температуру белковой паузы около 52 градусов. Выдерживаем 20 минут. Доливаем 13 литров горячей (75 градусов) воды и получаем температуру первой паузы 63-64градуса. Сразу же отбираем 4 литра густой части затора и кипятим. Время первой паузы осахаривания 20-30 минут. Поэтому отварка вполне успеет закипеть и даже немного поварится. Вылив отварку в затор и тщательно перемешав, получаем температуру затора примерно 68 градусов. Вновь отбираем густую часть затора (3 литра) и варим нагрев до кипения, кипятим 5 минут. Вылив отварку в основной затор получаем температуру примерно 72 градуса. Очень важно, что бы температура на этом этапе не превысила 73 градуса. Выдерживаем эту паузу 20 минут делаем йодную пробу. Если крахмал осахарился то доливкой кипятка или прямым нагревом нагреваем затор до 75-76 градусов. Выдерживаем 10-15 минут/ Скачать рецепт для программы BrewMate Rus |
 t.me/brewmateru 
Что делать если йодная проба не проходит? |
Что делать если файл рецепта не скачивается, а открывается?
Пивометр: Дикое / Кислое пиво
Дикое пиво - это пиво, которое сбраживается на "диких" дрожжах или бактериях, таких как Brettanomyces, Pediococcus или Lactobacillus. Это брожение может происходить в дубовых бочках, которые были ранее привиты. Независимо от того, что и как, дрожжи часто оставляют вкус, который может быть интересным и приятным для многих.