Вода на затирание 40 л, вода на промывку 15.3 л Время брожения 14 суток
50 на 50 ячменя и пшеницы. Можно использовать хлопья, либо дробленую крупу, но в этом случае перед добавлением в затор ее придется отварить.
Пшеничный солод и полбу засыпаем в затор на 45 градусах. Солод пилснер засыпаем в затор на 63 градусах.
Вместо хмеля сапфир подойдет любой хмель с цветочным или цитрусовым профилем.
Воду перед варкой подготавливаем. Снижаем рН затора 60-процентной молочной кислотой, а минеральный профиль исправляем небольшими дозами хлорида и сульфата кальция.
Брожение проходит при температуре 21.5-22 градуса Цельсия. Карбонизируем раствором декстрозы из расчета 5 грамм декстрозы на литр.
Одним из несвязанных творений, пришедших из американской крафтовой пивной революции, был крепкий эль. Не стесненные узко очерченной линией внешнего вида, аромата, вкуса и крепости, крепкие эли отличаются чрезвычайно высоким содержанием алкоголя.
Выдержка пива в бочках — это процесс, который может значительно повлиять на вкус и аромат конечного продукта. Основные шаги и аспекты, которые следует учитывать при выдержке пива в бочках: Подбор бочки; Подготовка бочки; Переполненность; Условия выдержки; Время выдержки; Проверка и дегустация; Розлив;