Рецепты домашнего пива
Пшеничка Вайценбир
Рецепты пива 25 март 2018г. Автор: Alex id: /231
3 427 Кол-во варок 
Стиль пива: Fruit Beer Общие параметры Цвет: 7 SRM ℜ Горечь: 6.15 IBU Начальная плотность: 1.056 (14) Конечная плотность: 1.008 (2) Крепость: 6.45 Размер партии: 35 л Гидромодуль: 4 л/кг Время варки: 90 мин. Эффективность: 75 % Засыпь 1 кг Карамельный 50 - Спец солод, цветностью 19 SRM 4 кг Пильзнер Курский - Базовый солод, цветностью 2.1 SRM 3 кг Пшеничный Курский - Базовый солод, цветностью 4.1 SRM Хмель 6 гр хмеля Saaz (альфа: 3.5) за 60 мин. до конца варки 19 гр хмеля Saaz (альфа: 3.5) за 30 мин. до конца варки 13 гр хмеля Saaz (альфа: 3.5) за 15 мин. до конца варки Прочее Дрожжи: Safbrew WB-06 - Пшеничные (aa: 86%) Схема затирание 1 пауза 52° - 20 мин. 2 пауза 65° - 40 мин. 3 пауза 72° - 20 мин. 4 пауза 78° - 5 мин. Комментарий Вода на затирание 32 л, вода на промывку 14.8 л Всего - 46.8 литров. Первый затор-отварка 10 литров. Засыпаем всю пшеницу и 1 кг пильзнера на паузу +42С. Выдерживаем 20 мин. Поднимаем температуру до +62С кипятком(5 литров) и выдерживаем 30 мин. Потом нагреваем до кипения и варим 20 мин. Основной затор: вливаем нашу отварку в 17 литров холодной воды до температуры +52С (если не остыло до требуемой tC, остужаем) И вносим весь оставшийся солод. Сразу же набираем 13.5 литров (1\3) от общего объёма отварку и доводим до кипения. За это время проходит наша пауза +52С (20 мин). По окончании, поднимаем отваркой температуру до +65С. Выдерживаем 30-40 мин. В это время делаем вторую отварку 1/3 объёма, до кипения. По окончании паузы +65С вливаем отварку и поднимаем температуру до +72С. выдерживаем 10-20 мин (зависит от йодной пробы). Затем поднимаем температуру нагревом до +78С и выдерживаем 5 мин. (мэш-аут не обязателен). Фильтрация. Промывная вода 14.8 литров, нагретая до +80С. Варить 90-100 мин. Брожение 2-4 недели (зависит от температуры) при +15С + 22С. Праймер 10% от объёма - 2,5 литра. Скачать рецепт для программы BrewMate Rus |
 t.me/brewmateru Еще рецепты • Вайценбир от Дегустатор меда • IPA Red Alert • Пшеничный Кара Плюс • последний император • Екатерина II 
Заражение пивного сусла Заражение пивного сусла — это когда нежелательные микроорганизмы (такие как бактерии, дикие дрожжи или плесень) оседают в сусле и начинают размножаться, что приводит к изменению вкуса, аромата и других качеств пива, делая его непригодным для
|
Что делать если файл рецепта не скачивается, а открывается?
Пивометр: Дикое / Кислое пиво
Дикое пиво - это пиво, которое сбраживается на "диких" дрожжах или бактериях, таких как Brettanomyces, Pediococcus или Lactobacillus. Это брожение может происходить в дубовых бочках, которые были ранее привиты. Независимо от того, что и как, дрожжи часто оставляют вкус, который может быть интересным и приятным для многих.