Наливаю 28 литров воды. Задаю программу затирания: 1 пауза 45С засыпь солода в бкнкур ( в это время пройдет кислотная пауза которая задаст прозрачность пиву) 2 пауза 65С осахаривание 40 минут задаст крепость пива, (пока нагреется до 65С пройдет белковая пауза 10-15 минут определит стойкость пены) 3 пауза 72С мальтозная 30 минут от нее зависит плотность пива.( к концу паузы делать едную пробу) 4 пауза мышаут остановит все химические процессы затирания.
Паралельно затиранию греем промывочную воду 12.7 литров до 80С. поднимаю бункер промываюсь.
Варка 90 минут внесение хмеля три раза 50 грам 1 через 10 минут 12 грамм после закипания для горечи 2 через 60 минут 19 грамм для вкуса 3 через 80минут 19 грамм для аромата.
забросить чиллер за 10 минут до окончания варки. охлаждение + вирпул. до 20С
слив в дизинфицированную бродильную емкость + фильтрация + аэрирование.
Лагер - это вид пива, которое ферментируется и кондиционируется при низких температурах. Темные лагеры обычно варьируются по цвету от янтарного до темно-красновато-коричневого. Некоторые примеры этого стиля - янтарный лагер, Дункель, Октоберфест,
Существует множество рецептов гжанца. Пиво используется как светлое, так и тёмное. Обязательные ингредиенты — специи и мёд. В качестве специй по вкусу добавляют корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех, ваниль, анис. Нередко добавляют и сухофрукты (яблоки, груши, чернослив, изюм, плоды терна и боярышника), фруктовые сиропы, а также различные цитрусовые.