Авторизация через: ВКонтакте, Яндекс

Вход





Регистрация - Забыли пароль?
Главная   Скачать   Рецепты Поиск рецептов пива  Стиль   Хмель   Блог   Литература   События   Контакты  ENG

Рецепты домашнего пива



Новые Топ-10 Случайный Сборник рецептов пива андроид BM Рецепты

Пилзнер

22 июль 2018г.    Автор: Alex

  285    Кол-во варок  1        Печать    


Стиль пива: Specialty Beer

Общие параметры

Цвет: 5.5 SRM
Горечь: 11.58 IBU
Начальная плотность: 1.056 (14)
Конечная плотность: 1.017 (4.25)
Крепость: 5.29
Размер партии: 30 л
Гидромодуль: 4 л/кг
Время варки: 90 мин.
Эффективность: 75 %

Засыпь

6.9 кг Пильзнер Курский - Базовый солод, цветностью 2.1 SRM
0.1 кг Карамельный 250 - Спец солод, цветностью 95 SRM

Хмель

12 гр хмеля Saaz (альфа: 3.5) за 10 мин. до конца варки
19 гр хмеля Saaz (альфа: 3.5) за 60 мин. до конца варки
19 гр хмеля Saaz (альфа: 3.5) за 80 мин. до конца варки

Прочее


Дрожжи: Safbrew S-33 - Элевые (aa: 70%)

Схема затирание

1 пауза 45° - 10 мин.
2 пауза 65° - 40 мин.
3 пауза 72° - 30 мин.
4 пауза 78° - 10 мин.

Комментарий

Вода на затирание 28 л, вода на промывку 12.7 л

Наливаю 28 литров воды.
Задаю программу затирания:
1 пауза 45С засыпь солода в бкнкур ( в это время пройдет кислотная
пауза которая задаст прозрачность пиву)
2 пауза 65С осахаривание 40 минут задаст крепость пива, (пока
нагреется до 65С пройдет белковая пауза 10-15 минут определит
стойкость пены)
3 пауза 72С мальтозная 30 минут от нее зависит плотность пива.( к
концу паузы делать едную пробу)
4 пауза мышаут остановит все химические процессы затирания.

Паралельно затиранию греем промывочную воду 12.7 литров до 80С.
поднимаю бункер промываюсь.

Варка 90 минут внесение хмеля три раза 50 грам
1 через 10 минут 12 грамм после закипания для горечи
2 через 60 минут 19 грамм для вкуса
3 через 80минут 19 грамм для аромата.

забросить чиллер за 10 минут до окончания варки.
охлаждение + вирпул. до 20С

слив в дизинфицированную бродильную емкость + фильтрация +
аэрирование.



Скачать рецепт для программы BrewMate Rus





Что делать если файл рецепта не скачивается, а открывается?

При перепечатке ссылка на brewmate.ru обязательна. Реклама на сайте. 2017-2019 © 18+
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью! Пользовательское соглашение