Авторизация через: ВКонтакте, Яндекс

Вход





Регистрация - Забыли пароль?
Скачать • Создать рецепт online • Рецепты пива • Поиск • Пивометр • Хмель • Блог
Вселенная пива • Канал • Чат • Периодическая таблица • Книги • События • Контакты

Рецепты домашнего пива

Стиль пива


Таблица стилей пива

Цвет, мин
Цвет, макс

Горечь, мин
Горечь, макс

НП, мин
НП, макс

КП, мин
КП, макс

Алк., мин
Алк., макс

Объем, мин
Объем, макс

Просм., мин
Просм., макс

Варок, мин
Варок, макс



Новые Топ-10 Случайный Сборник рецептов пива андроид BM Рецепты

Пилзнер

Рецепты пива    22 июль 2018г.    Автор: Alex    id: /501

  838    Кол-во варок  1        Печать    


Стиль пива: Specialty Beer








Общие параметры

Цвет: 5.5 SRM
Горечь: 11.58 IBU
Начальная плотность: 1.056 (14)
Конечная плотность: 1.017 (4.25)
Крепость: 5.29
Размер партии: 30 л
Гидромодуль: 4 л/кг
Время варки: 90 мин.
Эффективность: 75 %

Засыпь

6.9 кг Пильзнер Курский - Базовый солод, цветностью 2.1 SRM
0.1 кг Карамельный 250 - Спец солод, цветностью 95 SRM

Хмель

12 гр хмеля Saaz (альфа: 3.5) за 10 мин. до конца варки
19 гр хмеля Saaz (альфа: 3.5) за 60 мин. до конца варки
19 гр хмеля Saaz (альфа: 3.5) за 80 мин. до конца варки

Прочее


Дрожжи: Safbrew S-33 - Элевые (aa: 70%)

Схема затирание

1 пауза 45° - 10 мин.
2 пауза 65° - 40 мин.
3 пауза 72° - 30 мин.
4 пауза 78° - 10 мин.

Комментарий

Вода на затирание 28 л, вода на промывку 12.7 л

Наливаю 28 литров воды.
Задаю программу затирания:
1 пауза 45С засыпь солода в бкнкур ( в это время пройдет кислотная
пауза которая задаст прозрачность пиву)
2 пауза 65С осахаривание 40 минут задаст крепость пива, (пока
нагреется до 65С пройдет белковая пауза 10-15 минут определит
стойкость пены)
3 пауза 72С мальтозная 30 минут от нее зависит плотность пива.( к
концу паузы делать едную пробу)
4 пауза мышаут остановит все химические процессы затирания.

Паралельно затиранию греем промывочную воду 12.7 литров до 80С.
поднимаю бункер промываюсь.

Варка 90 минут внесение хмеля три раза 50 грам
1 через 10 минут 12 грамм после закипания для горечи
2 через 60 минут 19 грамм для вкуса
3 через 80минут 19 грамм для аромата.

забросить чиллер за 10 минут до окончания варки.
охлаждение + вирпул. до 20С

слив в дизинфицированную бродильную емкость + фильтрация +
аэрирование.



Скачать рецепт для программы BrewMate Rus


t.me/brewmateru




Чем лучше закусывать пиво?

Существует специальная наука, изучающая сочетания пива и еды, которая называется зитология (zythology). Согласно этой науке, существует три основных принципа выбора еды, каждый из которых поможет раскрыть вкус с новой стороны.









Что делать если файл рецепта не скачивается, а открывается?


Пивометр: Бельгийские стили

Пивометр: Бельгийские стилиБельгийское пиво варьируется от светлого или золотистого эля до ламбика и сайзона. Некоторые из общих черт во всех бельгийских стилях - фенольные ароматы, которые производятся дрожжами, и обычно описываются как гвоздичные, пряные, травяные и даже вкус жевательной резинки. Бельгийские стили также известны своими фруктовыми эфирами, также происходящими от дрожжей, которые создают аромат банана или свежих цитрусовых.



При перепечатке ссылка на brewmate.ru обязательна. Реклама на сайте. 2017-2025 © 18+
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью! Пользовательское соглашение