Рецепты домашнего пива
Лето ЯМАЛА
Рецепты пива 5 сентябрь 2018г. Автор: Alex id: /551
852 Кол-во варок 
Стиль пива: Specialty Beer Общие параметры Цвет: 5.5 SRM ℜ Горечь: 12.65 IBU Начальная плотность: 1.056 (14) Конечная плотность: 1.017 (4.25) Крепость: 5.29 Размер партии: 30 л Гидромодуль: 4 л/кг Время варки: 60 мин. Эффективность: 75 % Засыпь 6.9 кг Пильзнер Курский - Базовый солод, цветностью 2.1 SRM 0.1 кг Карамельный 250 - Спец солод, цветностью 95 SRM Хмель 12 гр хмеля Saaz (альфа: 3.5) за 30 мин. до конца варки 19 гр хмеля Saaz (альфа: 3.5) за 60 мин. до конца варки 19 гр хмеля Saaz (альфа: 3.5) за 75 мин. до конца варки Дрожжи: Safbrew S-33 - Элевые (тем-ра брожения 18гр) (aa: 70%) Схема затирание 1 пауза 45° - 1 мин. 2 пауза 65° - 50 мин. 3 пауза 72° - 30 мин. 4 пауза 78° - 10 мин. Комментарий Вода на затирание 28 л, вода на промывку 11.7 л Наливаю 28 литров воды. Задаю программу затирания: 1. пауза 45С засыпь солода в бункер ( в это время пройдёт кислотная пауза которая задаст прозрачность пиву) 2. пауза 65С мальтозная 50 минут задаст крепость пива, (пока нагреется до 65С пройдёт и белковая пауза 10-15 минут определит стойкость пены) 3. пауза 72С осахаривание 30 минут от неё зависит плотность пива.( к концу паузы делать йодную пробу) 4. пауза мышаут остановит все химические процессы затирания. Параллельно затиранию греем промывочную воду 11.7 литров до 80С. поднимаю бункер промываюсь. Варка 90 минут внесение хмеля три раза 50 грамм 1 через 30 минут 12 грамм после закипания для горечи 2 через 60 минут 19 грамм для вкуса 3 через 75 минут 19 грамм для аромата. Отобрать праймер 3 литра забросить чиллер за 10 минут до окончания варки. охлаждение + вирпул. до 25С слив в дезинфицированную бродильную ёмкость + фильтрация + аэрирование. Скачать рецепт для программы BrewMate Rus |
 t.me/brewmateru 
Как подогнать рецепт под свой объем? Адаптация любого рецепта, под необходимой объем партии, "Фиксировать расчет".
|
Что делать если файл рецепта не скачивается, а открывается?
Пивометр: Крепкий Эль
Одним из несвязанных творений, пришедших из американской крафтовой пивной революции, был крепкий эль. Не стесненные узко очерченной линией внешнего вида, аромата, вкуса и крепости, крепкие эли отличаются чрезвычайно высоким содержанием алкоголя. Цветовая гамма варьируется от светлого до темного; однако большинство из них находится где-то между светло-янтарным и темно-коричневым.