Вода на затирание 104.1425 л, вода на промывку 51.59 л Несливаемый объем (брух): 0 л Время брожения 21 суток
- Промыть рисовую лузку
- Соли на (120л) CaCl2 40,8 гр CaSo4 2,4 гр NaCl 1,2 гр Брютан Б 1.8гр Аскарбиновая кислота. 36гр
- Гидромодуль при затирании 1/3. (45л) - 5,1-5,2 pH на всех этапах варки
ВРЕМЯ И МАССА ЗАДАЧИ ДОП. КОМПОНЕНТОВ (60л)
- В заторную воду. CaCl2 15,3 гр, CaSo4 0,9гр, Брютан Б 0,9гр, - После 51 паузы. Коррекция pH до уровня 5,1-5,2. (Молочная кислота по необходимости) - После 72 паузы. Йодна проба - После промывки. CaCl2 5,1 гр, CaSo4 0,3гр, При растворения солей поровести коррекцию pH до уровня 5,1-5,2. (Молочная кислота по необходимости) После кипячения. Добавить аскарбиновую кислоту 33гр. После растворения аскарбиновой кислоты провести коррекцию pH до уровня 5,1-5,2. (Молочная кислота по необходимости)
Большинство стилей пива сбалансированы. Это не значит, что все вкусовые и ароматические аспекты каждого стиля пива находятся в равновесии, в каждом стиле есть баланс. Например, IPA западного побережья США будет сбалансирован в отношении использования хмеля во вкусе, аромате и горечи, в то время как традиционное пиво Bock склонятся к пшеничным солодам по всему своему профилю. Острое пиво с перцем может быть сбалансировано остротой — сбалансировано в равной степени с солодом, хмелем и характеристиками ферментации, чтобы аромат перца, вкус и острота были сбалансированы. Не все перечное пиво сильно острое.