Авторизация через: ВКонтакте, Яндекс

Вход





Регистрация - Забыли пароль?
Главная   Скачать   Рецепты Поиск рецептов по ингредиентам  Стиль   Хмель   Блог   Литература   События   Контакты

Рецепты домашнего пива

Новые Топ-10 Случайный Сборник рецептов пива андроид BM Рецепты

Дункельвайцен от Дегустатор меда

8 февраль 2019г.    Автор: Alex

  182      0        Печать


Стиль пива: Dunkelweizen

Общие параметры

Цвет: 15.1 SRM
Горечь: 8.25 IBU
Начальная плотность: 1.049 (12.25)
Конечная плотность: 1.011 (2.75)
Крепость: 5.07
Размер партии: 30 л
Гидромодуль: 4 л/кг
Время варки: 90 мин.
Эффективность: 75 %

Засыпь

2 кг Пилснер - Базовый солод, цветностью 1.9 SRM
3 кг Пшеница - Несоложенка, цветностью 1.7 SRM
1 кг Карамельный светлый - Спец солод, цветностью 10 SRM
0.3 кг Карамельный темный - Спец солод, цветностью 170 SRM
0.1 кг Пшеница шоколадная - Несоложенка, цветностью 350 SRM

Хмель

6 гр хмеля Перле (альфа: 5) за 60 мин. до конца варки
13 гр хмеля Перле (альфа: 5) за 30 мин. до конца варки
9 гр хмеля Перле (альфа: 5) за 15 мин. до конца варки

Дрожжи: Safbrew WB-06 - Пшеничные (тем-ра брожения 22гр) (aa: 78%)

Схема затирание

1 пауза 45° - 10 мин.
2 пауза 52° - 20 мин.
3 пауза 63° - 40 мин.
4 пауза 75° - 30 мин.

Комментарий

Вода на затирание 25.6 л, вода на промывку 14.44 л
Время брожения 20 суток

pH 5,1- 5,3



1) Нагреваем 20 литров воды до температуры +45С и засыпаем туда весь пилснер и пшеничный солод.
2) Ставим на медленный огонь и доводим температуру до +52С. Выдерживаем 20 минут.
3) Через 10 минут забираем густую часть затора 1/3 часть на отварку. Ставим на огонь, медленно доводим до кипения и провариваем.
4) В основной затор вносим наш светлый карамельный солод. По окончании паузы +52С , поднимаем температуру затора 10-ю литрами кипятка до паузы +63С - +65С и выдерживаем 40 минут.
5) По окончании паузы поднимаем температуру затора до +75С нашей отваркой и сразу же вносим оставшиеся темный карамельный и шоколадный солода. Выдерживаем 30 минут до положительной йодной пробы.
6) Фильтруем. Промывочная вода 10 литров

Брожение при температуре +21С +23С в течении 5-7 дней.
Понижение температуры до +17С +18С и дображивание в течении 10-15 дней. Карбонизация 3-7 дней. Холодная выдержка 2-3 дня.





Скачать рецепт для программы BrewMate Rus





Что делать если файл рецепта не скачивается, а открывается?

При перепечатке ссылка на brewmate.ru обязательна. Реклама на сайте. 2017-2019 © 18+
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью! Пользовательское соглашение