Хельга - австралийский сорт хмеля, ранее известный как Южный Халлертау. Helga разводили по магазинам продуктов Австралии от Hallertau Mittelfrüher в попытке рассечь и вернуть свой характерный благородный аромат Hallertau. С Хельгой легко работать — независимо от того, в какой момент ее добавляют при варке, даже при сухом охмелении, результаты, как говорят, всегда приятны.

Халлертауер Традиционный - это хорошо выращенный тонкий ароматный хмель, происходящий из Hallertau Mittelfrüher, Халлертауэр Голд и Saaz. Выведенный специально для устойчивости к грибам и болезням, он преуспел в этом усилии и также имеет более высокие альфа-кислоты, чем его родительские сорта, низкий когумулон и более высокий мирцен.

Hallertau Mittelfrüher и часто продается под различными, похожими названиями. Разработанный в середине 1970-х годов, он был выпущен для широкой публики в конце 1980-х гг. много коммерчески продаваемых Hallertau обычно Hallertauer Gold в сочетании с Hallertau Mittelfrüher. Его аромат - континентальный, но с более высокими Альфа-кислотами и низким содержанием когумулона.

Халлертау Бланк, дочь хмеля каскад, была выпущена в мир в 2012 году. Выведен на ферме Хилл в немецком регионе Халлертау, он выращивался в основном для использования в американском эле. Говорят, что вкусовой профиль Hallertau Blanc - фруктовый, с винными качествами крыжовника и травы, похожими на Совиньон Блан.

Халлертау (США) - это определенно упорный Баварский хмель. Он долгое время доминировал в своем регионе и до сих пор пользуется спросом у домашних пивоваров для баварского эля. Как американский хмель, он превосходит Mt. Hood и Liberty, но все еще держится конкурентно. Его низкие альфа-кислоты и высокий гумулен способствуют мягкому, цветочному и деликатно пряному аромату.

В Новой Зеландии хмель Халлертау впервые выведен в 1988 году компанией HortResearch (ныне новозеландский Институт исследований растений и пищевых продуктов), он призван придать особый липовый "зинг" под нежной цветочной вершиной.

Hallertau, Hallertauer and Hallertauer Mittelfrüher - это все названия оригинального немецкого сорта Халлертау. Датируясь более чем 100 годами, он происходит от старого немецкого ландраса и является одним из первых четырех “благородных” хмелей. Он отличается слегка цветочным и пряным ароматом.

Furano Ace - ароматный хмель, первоначально культивируемый компанией Sapporo Brewing Co. В конце 1980-х гг. выведенный из смеси Saaz и Brewer's Gold, он имеет приятный аромат европейского стиля, но больше не выращивается в какой-либо значительной коммерческой мощности. Он был в основном выращен в попытке создать СААЗ - подобный ароматический сорт, который превзошел бы тогдашний распространенный сорт хмеля Shinshuwase.

Fuggle (США) имеет чуть меньшее влияние на аромат, чем его английский аналог. Выращенный сначала в Орегоне, а теперь в Вашингтоне, он имеет более сбалансированный масляный профиль и более высокое содержание альфа-кислоты, чем оригинальный британский сорт, придающий ему более фруктовый вкусовой профиль. В коммерческих кругах он теперь в значительной степени был заменен Willamette.

Хмель Фуггл берет свое начало в Англии и был впервые обнаружен в 1861 году на хоп-Ярде, принадлежащем Джорджу Стейси в Кенте. Примерно через 14 лет он был официально назван и введен Ричардом Фугглом из Бенчли в 1875 году. Подобно Styrian Golding, он отличается своим отчетливым Европейским ароматом. На своем пике почти 100 лет назад Фуггл был известен как хмель двойного назначения. Сегодня, однако, поскольку другие более высокие сорта альфа-кислоты стали более распространенными, он теперь более заметно используется для его аромата.