После затирания, доводим до кипения и затем охлаждаем до температуры +38 градусов. Вносим закваску лактобактерий. Примерно через 10-15 часов происходит понижение рН до значений 3.3 – 3.6. После этого производим стандартную варку.
Брожение при температуре + 19+20С.
Через 5-7 суток вносим томатную пасту, соль и перец, предварительно залив кипятком и остудив.
На 12-15 сутки брожения разливаем на карбонизацию.
Для праймера можно использовать декстрозу 10 грамм/литр.
Нет ничего лучше, чем проснуться в субботу и не спеша приготовить на завтрак сытное рагу, тушеное на янтарном эле. Солодовая сладость янтарного эля раскрывает все ароматы этого блюда.